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营养酱香的红烧老鹅

正宗鲁菜红烧老鹅的做法_体虚乏力的天然克星
时间:2018-04-19 09:05:08 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1992人做过这道菜
今天为大家推荐一款经典鲁菜:红烧老鹅。鹅这种动物与其他动物不同,其他动物一般不建议选择年老的食用,因为肉质较柴,但是鹅肉则是越老越有营养,而且味道更好,尤其是散养的大鹅,肉中含有淡淡的草香,食用对身体好处特别大,尤其是我们每天面对电脑,偶尔会感觉身体乏力,这种问题通过食用鹅肉都能够得到很快的改善,同时红烧口味,酱香浓郁,一定会让您吃得开心。
食材清单
  • 鹅肉 500克
  • 食用油 5克
  • 食盐 5克
  • 酱油 5克
  • 料酒 5克
  • 大料 2克
  • 花椒 2克
  • 香叶 2克
  • 陈皮 2克
小技巧

1、鹅肉在下锅焯水之前,用凉水浸泡,可以去除鹅肉的土腥味,而且是越凉的水越好。【做饭网】
2、炖鹅肉之前一定要加足够多的清水,因为是老鹅,所以要多炖一会,中途如果出现干锅只能加热水。

红烧老鹅的做法步骤
  • 红烧老鹅步骤图1

    1将大鹅从冰箱冷冻中取出,置于室温下自然解冻,解冻后的大鹅用凉水浸泡2小时以上。

  • 红烧老鹅步骤图2

    2浸泡好的鹅肉放入锅中,锅中加入清水,大火烧至沸腾将鹅肉焯熟后捞出。随后锅清洗干净,倒入食用油。

  • 红烧老鹅步骤图3

    3油内加白糖、花椒、大料、香叶、陈皮相继下锅。大葱生姜洗净后,生姜去皮切丝,大葱切末,下锅煸香。

  • 红烧老鹅步骤图4

    4鹅肉下锅,加入酱油、料酒,翻炒均匀后加入清水,大火烧至沸腾后转小火炖1小时,撒食盐,搅拌均匀即可出锅。

营养密语

鹅肉中的蛋白质、氨基酸等物质都是人体每天所必须的营养,而且含量很高,同时鹅肉脂肪含量较低,不容易导致身体发胖,同时鹅肉属于温补食物,针对体虚乏力,胸闷气短都有很好的改善效果。