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圆圆的蛤蜊松软的蛋 蛤蜊蒸蛋

正宗鲁菜蛤蜊蒸蛋的做法_好吃又好做
时间:2018-04-19 09:04:18 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1062人做过这道菜
鸡蛋糕是中华民族的传统美食,口感细腻,营养丰富而且制作简单。今天为大家推荐的就是一款由鸡蛋和蛤蜊制作而成的美味菜肴,蛤蜊蒸蛋。很多地方也叫做牛眼蒸蛋。因为蛤蜊远远的看上去仿佛是牛的一双双眼睛。这道菜肴搭配酱油食用味道更是鲜上加鲜,作为一道招待亲朋好友的拿手菜肴一定是在合适不过了,下面就让我们一同看看这款好吃又好做的蛤蜊蒸蛋吧。
食材清单
  • 蛤蜊 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 料酒 10克
  • 10克
  • 生姜 3克
  • 酱油 5克
小技巧

1.一定要将蛤蜊提前用盐水浸泡,让蛤蜊将体内的沙子等杂质全部吐干净,但是不要浸泡超过6个小时,泡得过久蛤蜊会缩水。
2.开口的蛤蜊要及时捞出,否则会煮老,一直不开口的就是死掉的蛤蜊,丢掉,不要食用。
3.也可以将蛤蜊肉剥出,与鸡蛋液共同放入蒸锅中蒸,味道同样鲜美。【做饭网】

蛤蜊蒸蛋的做法步骤
  • 蛤蜊蒸蛋步骤图1

    1准备一盆清水,撒适量食盐,搅拌均匀后将蛤蜊浸入盐水浸泡3-4小时后捞出,用清水冲洗干净待用。

  • 蛤蜊蒸蛋步骤图2

    2将蛤蜊倒入锅中,加清水、料酒,生姜切片下锅调味,大火将蛤蜊煮至张口,将张口的蛤蜊依次捞出。

  • 蛤蜊蒸蛋步骤图3

    3碗内打入一个鸡蛋,加食盐搅拌均匀后浇在蛤蜊上,可以适当添加清水,用保鲜膜将盘子裹紧,放入蒸锅中中火蒸1分钟,淋酱油食用即可。

营养密语

蛤蜊中钙物质的含量很高,可以为身体补钙,预防佝偻病等骨骼疾病,同时贫血的朋友可以多吃一些蛤蜊,蛤蜊中丰富的B12可以促进身体代谢。