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披萨的精髓 自制披萨饼

正宗意大利披萨饼皮的做法_外酥里嫩软硬适中
时间:2018-04-20 08:50:54 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1902人做过这道菜
披萨是意大利特色美食,相信很多朋友在闲暇之余都会自己动手制作。制作披萨的过程中,披萨饼尤为重要,披萨饼的口感尤其影响披萨的整体口感,口感较好的披萨饼应该是外酥里嫩,蓬松酥软的口感。那么今天我们就与大家分享一下披萨饼的制作方法,低筋面粉弹性过滴,而高筋面粉又过于蓬松,所以将二者混合起来,这就是制作软硬适中的披萨的秘诀。大家学到了吗,下面就让我带大家详细的学习一下制作过程吧。
食材清单
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 200克
  • 白砂糖 20克
  • 牛奶 150毫升
  • 酵母 5克
小技巧

1.高筋面粉与低筋面粉一定要充分揉搓匀称,避免出现面疙瘩,如果感觉面团发干,可以滴入几滴柠檬汁。
2.食用油的种类建议选择玉米油,经过烤箱烘烤之后味道很香。【做饭网】

自制披萨饼皮的做法步骤
  • 自制披萨饼皮步骤图1

    1将高筋面粉与低筋面粉搅拌匀称后,加入白砂糖和牛奶,揉搓均匀后放酵母,揉搓成面团。

  • 自制披萨饼皮步骤图2

    2用保鲜膜包裹严实后置于温暖处自然发酵,大概2小时后将发酵好的面团分成均匀的3分。

  • 自制披萨饼皮步骤图3

    3将面团压成饼状,涂抹食用油,再擀成圆形的薄饼状,用叉子在饼上叉出孔隙,放入烤箱中200度烘烤10分钟即可。

营养密语

1.高筋面粉正是因为蛋白质含量更高,才被称为高筋,更有弹性,丰富的蛋白质含量可以满足身体对蛋白质的日常消耗,同时人体摄入蛋白质后还可以加速修复细胞组织。
2.低筋面粉中碳水化合物含量比较丰富,可以为人体提供能量,而且低筋面粉更容易被人体吸收,所含的维生素和氨基酸也能更好地被人体利用。