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改良版酸萝卜老鸭汤

四川酸萝卜老鸭汤的改良版家常做法_家里请客必备汤水哦
时间:2018-05-03 16:11:22 厨师:潘七岁 出处:做饭网 2138人做过这道菜
有一次在餐馆点了这道菜,问了老板说是四川那边的,于是百度了一下做法,顺手改良了一下羹符合我自己的口味,餐馆里这道菜更多的是作为火锅来食用的,味道很不错,我改了一下,作为汤来喝也挺不错的,酸萝卜搭配老鸭炖的汤,不会有你反而透出股清淡爽口来,推荐给你们试一下
食材清单
  • 鸭子 1只
  • 酸萝卜 350克
  • 泡姜 15克
  • 3根
  • 1适量
  • 白胡椒 1适量
  • 萝卜 1根
  • 料酒 1适量
  • 味精 1适量
小技巧

1.老鸭可以让菜场的老板帮你处理一下;
2.最好先用热水过一遍,去掉血沫;
3.腌萝卜如果你买的是咸的可以先用水泡一早上在做。【做饭网】

酸萝卜老鸭汤的做法步骤
  • 酸萝卜老鸭汤步骤图1

    1让菜场的老板帮你处理下鸭子的内脏,宰成大块,加姜片和料酒去腥,十分钟左右,将鸭肉放入锅中倒入清水,待水煮沸后捞出血沫用冷水冲洗,放在盘中待用。

  • 酸萝卜老鸭汤步骤图2

    2白萝卜洗干净切块或者条都可以,不要太薄就行,姜切片,葱切段,酸萝卜捞出,将葱段,姜片,酸萝卜进行翻炒片刻,再将焯好的鸭肉放入一起翻炒。

  • 酸萝卜老鸭汤步骤图3

    3在锅中倒入清水没过锅中材料,水煮沸后加入萝卜,煮20分钟左右,加入盐,味精,白胡椒等进行调味。

  • 酸萝卜老鸭汤步骤图4

    4起锅装盘撒上少许葱花或者香菜等就可以开吃了,如果想要当主食也可以在最后阶段放入一把粉丝,或者当做火锅汤底都是不错的选择。

营养密语

鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效,酸萝卜在夏日吃开胃,老鸭与萝卜一起炖适于体内有热、上火的人食用。