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松软香甜 百吃不厌 老面包

简单老面包的做法_口感香浓好吃不上火
时间:2018-04-20 08:50:20 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 2076人做过这道菜
老式面包是一种很健康时尚的美食,它的味道是面粉自然发酵出来的酸味,更重要的是毫无添加剂,却有着松软浓香的口感,是一代人的经典记忆。那么老面包到底是如何制作的呢?今天来小编为您详细介绍这道经典面包传奇—老面包的家庭制作过程,一起来学习吧。
食材清单
  • 3克
  • 65克
  • 面粉 400克
  • 鸡蛋 1个
  • 150克
  • 酵母粉 4克
  • 黄油 20克
小技巧

1、此款面包分三次发酵,最好有一款面包机,要不然揉面的过程是很吃力的。
2、黄油要事先从冷藏中取出来室温软化。【做饭网】
3、如果想要造型好看,就要使劲的拧成麻花状。如果不会造型就揉成圆形即可。

老面包的做法步骤
  • 老面包步骤图1

    1将面粉倒入盆中,加入备好的15克糖粉、4克酵母粉,150克的清水搅拌成面糊,放置温暖的地方进行发酵。

  • 老面包步骤图2

    2另外取200克面粉倒入盆中,加入50克糖、3克的盐、打入一个鸡蛋搅拌均匀形成主面团。再把发酵好的面糊放进主面团中,用手和成面团放置一旁醒发一会。

  • 老面包步骤图3

    3在面包机中倒入黄油,放入发酵好的面团进行揉面,进行发酵至两倍大小。

  • 老面包步骤图4

    4将发酵好的面团取出来分成四个均等的小面团,盖上保鲜膜放置15分钟进行排气。

  • 老面包步骤图5

    5排好气之后取一个面团揉成长条拧劲,再搓成长条再拧劲,将其盘起来做成圆形状。

  • 老面包步骤图6

    6其他面团按照此方式逐个做好摆放在烤盘上让其自然发酵40分钟,接着在表面涂上一层蛋液。

  • 老面包步骤图7

    7预热烤箱至160度,将烤盘放进中层上下火烤制25分钟即可。烤好后取出来抹上一层黄油就完成了整个制作了。

营养密语

1、具有瘦身、促进消化的作用;
2、发酵后的酵母就有清热解毒的功效;
3、增强人体的免疫功能,具有养胃护胃的功效;