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松软美味地道的口感 老式面包

北京最简单的老式面包做法_记忆中最为美好的味道
时间:2018-04-21 09:51:10 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 2593人做过这道菜
说起老式面包,那也许只是记忆中的味道了,被各式各样的糕点所冲击,逐渐失去的美食地位,但是作为老北京的经典小吃,依旧很受欢迎,精心的加工,保留传统的做法,一贯的酥香松软,好吃入味,备受青睐。在胡同小巷里,总能听见老大爷的吆喝声,继而寻找小时候的味道。虽然很多人对老式的面包念念不忘,但却不知如何制作,空有一颗想吃的心,无从下手。下面我就为你们介绍下最正宗的老北京面包。
食材清单
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 100克
  • 奶粉 20克
  • 鸡蛋 90克
  • 细砂糖 60克
  • 5克
  • 黄油 60克
  • 酵母 8克
小技巧

1.面团加工完成后,不要急于倒入烤盘,要记得发酵一段时间,可以使得面包更加的松软。
2.烤盘的底部要刷上一层油,以防面团粘在上面,影响美观度。【做饭网】
3.烤箱要先预热,烘烤的时候放置在中层,温度中高温即可,口感最佳。

老式面包的做法步骤
  • 老式面包步骤图1

    1低筋面粉和高筋面粉过筛后倒入容器中,再依次加入清水、细砂糖和酵母,将其揉成面团,放置片刻,等待发酵直至体积变大,再加入鸡蛋液、盐、奶粉、黄油,搅拌至均匀。

  • 老式面包步骤图2

    2取出面团,这时候发酵完全,体积变大后滚成球形,再用刀切成6等分,依次擀成长条状,首尾连接一下,卷成麻花状,再逐一环绕几圈打上结即可。

  • 老式面包步骤图3

    3在烤盘的底部刷上一层油,以防粘锅,再将做好的面团依次放在上面,不要离得太近,再放置片刻发酵一次,表面刷上蛋液。

  • 老式面包步骤图4

    4把烤盘放入烤箱中,温度控制在180度左右,置于烤箱的中层,上下火烘烤半小时,略显焦黄,老式面包就完成了。

变化365

今天介绍完经典的老式面包,相信你们对做法得心应手了,下面小编再为你们推荐几个,比如《红豆面包》、《葱香芝士面包》、《肉松面包》、《酸奶面包》也都是不错的哦!