您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 东北菜 > 正宗东北酱茄子的做法_白山黑水间的风味美食

既下饭又能泡饭的东北酱茄子

正宗东北酱茄子的做法_白山黑水间的风味美食
时间:2018-04-21 09:06:43 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1227人做过这道菜
东北人豪爽直率,东北菜也是份大量足。如果各位朋友让我推荐一款东北特色菜肴的话,我一定会推荐你们东北酱茄子。这不,今天我就为大家带来了东北酱茄子的制作方法。茄子是自然生长在黑土地上的纯绿色食品,搭配地道的豆瓣酱,经过炖制,酱香浓郁,汤汁的气味渗透进了茄子的组织纤维中,咬上一口汤汁浓郁。而且食用这道菜的时候一定要用茄子汤泡饭哦,试过之后您一定不会后悔。下面就让我们看看白山黑水之间的东北酱茄子吧。【做饭网】
食材清单
  • 茄子 200克
  • 尖椒 100克
  • 大蒜 3克
  • 食盐 3克
  • 食用油 5克
  • 豆瓣酱 5克
  • 料酒 3克
小技巧

1.豆瓣酱本身很咸,所以我没有额外添加食盐,如果喜欢咸一点口味的朋友可以自己掌握食盐的添加量。
2.茄子去皮后容易变黑,可以用盐水浸泡,这样茄子就不会氧化了。
3.酱茄子中搭配土豆也非常好吃哦,而且这款菜肴十分适合用来做饭包。

东北酱茄子的做法步骤
  • 东北酱茄子步骤图1

    1将茄子去皮,用手撕成条,锅内倒入食用油,油温热后将茄子下锅,大蒜切末和豆瓣酱一同下锅翻炒。

  • 东北酱茄子步骤图2

    2翻炒2分钟左右,锅内加入清水、料酒,大火烧至沸腾后,尖椒用清水洗净后切丝下锅,中火炖20分钟即可出锅。

营养密语

1.茄子中一种独特的维生素,维生素P,这种物质能够增强血管的韧性,预防血管破裂等疾病,同时经常食用茄子还能够预防癌症并且延缓衰老。
2.豆瓣酱中的黄豆含有丰富的氮磷钾等物质,可以开发大脑智力。同时还可以促进肠胃蠕动,预防心脑血管疾病等。