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驱寒促食欲 酸辣鱼

正宗川菜酸辣鱼的家常做法_酸辣可口就是这个味儿
时间:2018-04-23 08:49:55 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1821人做过这道菜
所谓无辣不欢,无酸不快。酸和辣两种口味可以促进我们的食欲,尤其是辣,辣的酣畅淋漓,尽管满头大汗,依旧欲罢不能。所以今天就为大家推荐一款集酸辣于一身的经典川菜,酸辣鱼。草鱼口感细腻而且刺少,尤其适合我这种嘴馋心急的人,让我慢慢的挑鱼刺,看着美味的鱼肉却无从下口,简直是一种煎熬,搭配酸菜和辣椒,酸辣可口,就是这个味儿,而且这道菜肴能够驱寒,雨季食用更合适。下面就让我们一同学习吧。
食材清单
  • 草鱼 500克
  • 酸菜 100克
  • 香菜 10克
  • 大蒜 5克
  • 大葱 5克
  • 辣椒 5克
  • 3克
  • 淀粉 3克
  • 食用油 3克
小技巧

1.剁掉的鱼头不要丢掉,用来做菜非常好吃。【做饭网】
2.因为鱼肉已经用盐腌过了,所以在炖制的过程中没有额外添加食盐,怕口味太咸,朋友们可以自己根据口味掌握食盐的添加量。

酸辣鱼的做法步骤
  • 酸辣鱼步骤图1

    1将酸菜用清水冲洗3-4次切块,辣椒、香菜和大葱用清水洗净后切末,大蒜掰瓣后用刀拍碎。

  • 酸辣鱼步骤图2

    2将草鱼清理干净腹部,切掉鱼头,剥去鳞片后切块,用盐和淀粉抓匀后用保鲜膜裹紧,腌制30分钟。

  • 酸辣鱼步骤图3

    3锅内倒入食用油,油温热后将葱、蒜、酸菜和辣椒下锅煸香,随后锅内倒入清水,大火烧至沸腾后下鱼,中火炖1小时,撒香菜捞出即可。

营养密语

草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对改善血液循环有很好的作用,可以预防心脑血管疾病,尤其适合心脏病患者食用。同时草鱼中的硒元素能够延缓衰老,使用草鱼还能一定程度上改善食欲不振,脾胃不和。