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川菜水煮鱼的胞弟 湘菜水煮鱼

正宗湘菜水煮鱼的做法_辣的更温柔香的更彻底
时间:2018-04-23 08:49:55 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1927人做过这道菜
今天为大家推荐的是一款湘菜,水煮鱼。川菜中同样有一道菜肴叫做水煮鱼,这两款水煮鱼的区别可能在于,川菜的水煮鱼更麻更辣,就像川妹子的性格,火辣辣的,而湘菜水煮鱼辣的梗糅合,就像多雨的湖南,给人一种神秘感。鱼肉的选择毋庸置疑,肯定是草鱼,因为草鱼肉质细腻而且刺少,容易入味,最适合用来做水煮鱼了。搭配米饭食用简直是绝配,味蕾在香和辣的刺激下蠢蠢欲动,一定会让您吃得开心,吃得过瘾的。
食材清单
  • 草鱼 500克
  • 白菜 100克
  • 香菜 20克
  • 3克
  • 料酒 3克
  • 胡椒粉 3克
  • 食用油 3克
  • 干辣椒 1克
  • 八角 1克
  • 香叶 1克
  • 香葱 2克
  • 生姜 2克
  • 大蒜 2克
  • 豆瓣酱 5克
小技巧

1.锅内的汤汁一定要浇在水煮鱼上,同时水煮鱼煮好后可以在锅内多放一会,让鱼肉充分入味。
2.因为鱼肉是用盐腌制过的,所以在烹饪过程中没有额外添加食盐,朋友们可以根据自己口味掌握。
3.水煮鱼中还可以添加辣椒油,口感更辣更爽快。【做饭网】

湘菜水煮鱼的做法步骤
  • 湘菜水煮鱼步骤图1

    1将草鱼清理干净内脏,剥去鳞片,鱼头一分为二,鱼肉切段,鱼肉用食盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制30分钟。

  • 湘菜水煮鱼步骤图2

    2锅内倒入食用油,将干辣椒、八角、香叶放入锅中煸香,随后将蒜瓣、姜片和豆瓣酱下锅翻炒均匀。

  • 湘菜水煮鱼步骤图3

    3随后将鱼肉下锅,香葱切段下锅,加清水,大火烧至沸腾后转小火炖1小时后盛出即可。

营养密语

1.草鱼中含有丰富的胶原蛋白,可以修复细胞组织,让我们的皮肤更细腻,帮助我们修复皮肤皱纹,同时草鱼中的不饱和脂肪酸还可以为心脏和血管提供保健作用,预防心血管疾病,小孩子经常食用草鱼还可以促进智力发育。
2.干辣椒、大葱、生姜、大蒜都有增进食欲的作用,同时这几种物质还都可以加速身体新陈代谢,杀菌排毒,预防感冒。