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更咸香的红烧鱼头

正宗鲁菜红烧鱼头的家常做法_鱼头新吃法
时间:2018-04-22 07:53:16 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1218人做过这道菜
今天心血来潮,去超市购买了一个鱼头,回到家中尝试红烧鱼头的做法。很成功,鱼头上的鱼皮很香很脆,而且鱼骨都已经酥脆了,可以直接食用,所以在这里将红烧鱼头的制作方法分享给大家。我喜欢吃咸香的口感,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒,吃起来更有食欲,整道菜的精髓一在鱼皮,二在鱼骨,第三就在于鱼头中的脑髓了,红烧后的脑髓非常入味,吃腻了炖鱼的朋友不妨和我一样,试试红烧鱼头,相信一定不会让您失望的。【做饭网】
食材清单
  • 鱼头 300克
  • 芹菜 100克
  • 香菜 20克
  • 青椒 50克
  • 5克
  • 食用油 5克
小技巧

1.将手放于油锅之上,感觉烫手后即可将鱼头下锅煎。
2.煎鱼头的时候不要频繁翻动,避免将鱼头翻碎。

红烧鱼头的做法步骤
  • 红烧鱼头步骤图1

    1将鱼头冲洗干净后清理干净后切块,超市可以单独购买鱼头,锅内倒入食用油,油温热后将鱼头下锅煎。

  • 红烧鱼头步骤图2

    2将鱼头的两面煎至金黄色后,生姜切丝连同食盐一同下锅,倒入清水,大火烧至沸腾。

  • 红烧鱼头步骤图3

    3芹菜、青椒和香菜洗净后切段,先将芹菜和青椒下锅,待汤汁煮至乳白色后将香菜下锅,再煮1分钟即可盛出享用美食。

营养密语

1.芹菜食欲粗纤维,可以吸附肠胃中的垃圾,清理肠胃,加入身体排毒,而且粗纤维更促进消化,但是芹菜寒凉,所以胃寒的朋友建议少吃。
2.青椒中含有丰富的维生素,对肝脏和眼睛都有保健作用,使用青椒还可以提高身体免疫力。
3.鱼头中的鱼骨补钙,鱼眼睛明目,脑髓还能够促进智力发育,同时鱼头中含有丰富的胶原蛋白,可以对皮肤起到美容的作用。