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清淡鲜美暖心暖胃 鱼头粉皮汤

正宗淮扬菜鱼头粉皮汤的做法_好喝美味有营养感觉超棒
时间:2018-04-24 09:11:40 厨师:天哭蓝了海 出处:做饭网 1194人做过这道菜
这道粉皮鱼头汤味道非常的鲜美,它的主要食材是鱼头,这里可以根据自己口味来选择鱼头,比如鲢鱼头就非常适合女士吃,可以紧致皮肤,粉皮作为常见的一种食材,非常受到喜爱,香软可口的它,可是非常下饭的哦,这道鱼头粉皮汤我们采用炖的烹饪方法,将汤中的营养、姜的功效、以及粉皮香味都熬成浓浓的汤,所以这道鱼头粉皮汤不仅味道鲜美,营养价值也是非常不得了的哦。【做饭网】
食材清单
  • 鱼头 1000克
  • 粉皮 300克
  • 豆腐 500克
  • 香菜 5克
  • 5克
  • 少许
  • 料酒 6毫升
  • 胡椒粉 适量
小技巧

1.豆腐要提前用热水焯一下,这样可以去去它的豆腥,提升口感。
2.鱼头可以整个炖,也可以劈开。
3.煎鱼头的时候,可以适量多倒油,这两不容易粘锅。

鱼头粉皮汤的做法步骤
  • 鱼头粉皮汤步骤图1

    1将准备好的鱼头劈开,洗干净,这里一定要注意去掉苦腮,不然做出来的汤根本就不可以喝,会很苦,撒一点盐,香菜和姜腌制。

  • 鱼头粉皮汤步骤图2

    2粉皮切成大片,豆腐切成大块,香菜洗净备用,生姜切片,这里的粉皮要提前泡一下,口感会更好哦。

  • 鱼头粉皮汤步骤图3

    3起锅烧油,油温七成热,放入切好的姜片,放入劈开的鱼头,两面煎至金黄,加入一些盐、料酒、胡椒粉。

  • 鱼头粉皮汤步骤图4

    4加水,炖30分钟,根据口味放盐,多尝一尝,然后倒入豆腐、粉皮继续炖10分钟,最后撒上香菜,就可以出锅了。

营养密语

这道菜的主要材料是鱼头、粉皮还有配料姜,鱼头众所周知做法不仅多种多样,营养更是丰富,经常被用来给虚弱生病的人补身体,鲜美的鱼汤不仅可以紧致皮肤,增加身体的抵抗力,不该,补充微量元素,更是可以预防一些疾病,有养生的功效,而姜素来就有暖胃的说法,所以这样搭配的鱼头粉皮汤可是非常有营养的哦。