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有汤有料 剁椒鱼头汤

正宗川菜剁椒鱼头汤的做法_今天的剁椒鱼头有点不同哦
时间:2018-04-23 09:52:12 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1896人做过这道菜
今天为大家推荐的是一款经典川菜,剁椒鱼头汤。川菜一直以辛辣开胃著名。而且提到剁椒鱼头,朋友们更多想到的是红烧口味的,汤汁较少,单纯的品尝鱼肉口味难免有些单一,所以今天我们为大家推荐的是剁椒鱼头汤。除了保留了剁椒的口味外,还添加了豆腐,让整道菜的食材更加丰富。而且除了吃鱼,吃豆腐外还可以喝鱼汤哦。鱼汤可是滋养身体的“良药”。下面就让我们品尝这款有汤有料的剁椒鱼头汤吧。
食材清单
  • 鱼头 500克
  • 豆腐 150克
  • 剁椒 5克
  • 2克
  • 料酒 3克
  • 食用油 3克
  • 生姜 1克
  • 大蒜 1克
  • 豆瓣酱 5克
  • 红剁椒 5克
小技巧

1.鱼头建议选择胖头鱼,胖头鱼的鱼头个头大,味道鲜,最适合炖汤。
2.鱼头用盐腌过。豆瓣酱也很咸,所以朋友们自己根据个人喜好增添食盐。
3.除了豆腐外朋友们还可以根据喜好添加豆芽、油菜等时蔬。【做饭网】

剁椒鱼头汤的做法步骤
  • 剁椒鱼头汤步骤图1

    1鱼头一分为二,清理干净杂质后用清水冲洗干净,涂抹食盐、料酒,腌制30分钟以上。

  • 剁椒鱼头汤步骤图2

    2锅内倒入食用油,大火将油加热至5成热的时候将鱼头下锅煎,同时加入生姜片和蒜瓣调味。

  • 剁椒鱼头汤步骤图3

    3鱼头两面煎熟后,加入豆瓣酱和红剁椒,倒入一杯清水,大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。

  • 剁椒鱼头汤步骤图4

    4豆腐切块后下锅,小火炖20分钟后撒入食盐,搅拌均匀后盛盘,将汤汁均匀的撒在鱼肉和豆腐上即可食用。

营养密语

1.鱼头中含有丰富的卵磷脂,这种物质可以刺激大脑皮层活性,增强记忆力,同时鱼头中含有大量的胶原蛋白,能够修复损伤的皮肤,鱼骨可以补钙,鱼脑可以养护脑部神经,促进青少年智力发育。
2.经常食用豆腐能够为身体补充足够的植物蛋白,促进肌肉和骨骼的生长。