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比鸡汤更营养的松茸鸡杂汤

正宗鲁菜鸡杂汤最简单的做法_小伙伴们来喝鸡汤啦
时间:2018-04-23 11:16:00 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2151人做过这道菜
鸡汤的营养价值各位朋友都熟悉,我们在日常生活中也经常炖鸡汤来补充体力,或者为家里的患者恢复体力。但是各位朋友们尝试过鸡杂汤吗?其实鸡杂汤相比较鸡汤更有营养,只不过鸡杂味道较腥,所以需要更耐心的炖,而且还要添加料酒去除腥味。今天我就同大家一同分享鸡杂汤的炖制方法。汤中还添加了银耳和松茸,对身体好而且也能中和鸡杂的腥味,所以整道鸡汤味道鲜美而且食材丰富,既能吃到肉,又能吃到菜。暖胃又健康,下面我们一起去喝汤吧。【做饭网】
食材清单
  • 鸡杂 150克
  • 银耳 100克
  • 大枣 50克
  • 松茸 20克
  • 大葱 2克
  • 生姜 2克
  • 料酒 5克
  • 食盐 3克
小技巧

1.鸡肉本身很腥,鸡杂更腥,所以要用清水浸泡,水越凉越好,目的就是将鸡杂的腥味去掉。
2.可以适当添加鸡精,鸡杂汤口味更鲜。
3.鸡杂汤出锅后可以撒适量白胡椒调味,我不习惯胡椒粉的味道,所以没放。

松茸鸡杂汤的做法步骤
  • 松茸鸡杂汤步骤图1

    1准备鸡杂,其中包括鸡爪子、鸡头、鸡肝等,提前用清水浸泡30分钟以上,将鸡杂的血污泡掉。

  • 松茸鸡杂汤步骤图2

    2鸡杂放入锅中,加入清水,将鸡杂焯熟后捞出晾干。松茸用清水泡发。砂锅中加入清水,将鸡肉下锅炖。

  • 松茸鸡杂汤步骤图3

    3大葱切段,生姜去皮后切片,下锅调味,倒入料酒和松茸开始炖。大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。

  • 松茸鸡杂汤步骤图4

    4银耳用清水泡发后撕成快,连同红枣、食盐一同下锅,继续小火炖10分钟即可盛出享用美味的鸡杂汤了。

营养密语

1.鸡杂与鸡身上的其他部位相比,蛋白质含量更高,能够为人体补充足够的营养物质,同时鸡肝养肝,鸡爪中丰富的胶原蛋白可以美容,用鸡杂炖的汤可以调节血液循环,治疗畏寒畏冷。
2.银耳可以促进身体的排毒功能,尤其是对肺部和呼吸道有很好的保健作用,常年吸烟的朋友可以多吃银耳,清肺。