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万能的卤味汤料 卤汤

正宗东北卤汤的做法_简单易做实用性强
时间:2018-04-24 09:11:40 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1916人做过这道菜
在众多美食中,有一种叫做卤味的美食深受人们的喜爱。今天我要推荐的不适任何一到具体卤味的制作方法,而是要介绍一款万能的卤味必不可少的卤汤的做法。所需要的食材再简单不过了,就是日常厨房中所具备的调味料,制作过程也是简单易学的,就连从未进过厨房的小白也无需担心,制作好以后放进冰箱中,想要卤东西的时候拿出来就可以使用了,方便快捷,快快跟我学起来吧。
食材清单
  • 卤料包 1克
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 少许
  • 香叶 2个
  • 八角 2个
  • 冰糖 4个
  • 大蒜 2个
  • 1只
  • 桂皮 1只
  • 胡椒粉 少许
  • 适量
  • 茴香 少许
小技巧

1、炖制的关键在于火候,大火、中火、小火之间要转换自如。
2、看到冰糖完全融化刚变色的时候就要放入各种调味料和水,以免炖糊影响口感。【做饭网】
3、锅内的水量,刚刚没过炒锅底部就可以了,中途尝一下味道,如果水放多了,可以适当添加调味。

卤汤的做法步骤
  • 卤汤步骤图1

    1在锅内倒入油,放入备好的冰糖,开小火慢慢的炖至冰糖完全融化,看到冰糖变成棕色后放入大蒜、姜、八角、茴香、香叶、桂皮进行爆锅,倒入清水转为大火烧开锅。

  • 卤汤步骤图2

    2锅烧开之后倒入生抽、;老抽、胡椒粉、茴香、盐、鸡精等调味料,大火转为中火熬制30分钟。

  • 卤汤步骤图3

    3看到汤汁熬到颜色变深就可以倒在容器内,保存在冰箱中,下次想用的时候就可以取出来使用了。

营养密语

卤汤含有多种调味料和药物,营养价值是很高的,首先汤汁美味,开胃健脾的效果是很好的;其次,具有滋养肺部、化痰止咳的作用。