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刚柔并济的红烧嫩豆腐

正宗川菜红烧嫩豆腐的做法_红红火火新一年
时间:2018-04-24 09:17:57 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1420人做过这道菜
今天为大家推荐一款家常川菜,红烧嫩豆腐。在我的家乡,豆腐一般用来炖汤或者直接蘸豆瓣酱食用。口感都比较清淡。而今天这款红烧嫩豆腐却是改善食欲的灵丹妙药。做这道菜一定要记住两点秘诀,一是豆腐要嫩,一定要买南方的水豆腐,越嫩的豆腐红烧起来越入味,能达到入口即化的地步就最好了。二是牛肉酱,一定要选择麻辣口味的肉酱,我们要的就是软嫩的豆腐与口感较硬的辣味的反差感,而且这道菜之所以好吃入味也在于辣。接下来就让我们一同开启今天的美味之旅吧。
食材清单
  • 嫩豆腐 300克
  • 牛肉酱 15克
  • 大蒜 3克
  • 生姜 3克
  • 生抽 5克
  • 2克
小技巧

1.豆腐块尽量切的大一些,而且在红烧的过程中不要频繁翻炒。因为豆腐块很嫩,频繁的翻炒会将豆腐块炒碎。
2.牛肉酱一定要选择麻辣口味的,这样做出来的红烧嫩豆腐最有食欲。【做饭网】

红烧嫩豆腐的做法步骤
  • 红烧嫩豆腐步骤图1

    1大蒜掰瓣后用刀拍碎,生姜去皮切丝,嫩豆腐切成较大的块,连同牛肉酱一同待用。

  • 红烧嫩豆腐步骤图2

    2锅内倒入食用油,将油加热后牛肉酱下锅,姜丝和蒜末下锅后煸香,随后将豆腐块下锅。

  • 红烧嫩豆腐步骤图3

    3锅内加入生抽和食盐,烧5分钟,将烧好的嫩豆腐盛盘后撒香油,就可以享用美味的红烧嫩豆腐了,趁热吃口感最好哦。

营养密语

豆腐中含有丰富营养物质,可以为身体补充营养,同时豆腐易消化,还能够梳理肠胃。但是由于豆腐由黄豆磨制而成,过度使用会对肾脏造成一定负担,所以请各位朋友酌情食用。