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齐鲁大地特色美食 打卤汤

正宗鲁菜打卤汤的做法_一汤两吃营养丰富
时间:2018-04-24 09:11:40 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1766人做过这道菜
今天与大家分享的这道菜叫做打卤汤,有的朋友可能比较陌生,这是一款山东地区的地方菜肴,一般可以用来搭配面条,既可以作为汤,又可以作为卤,制作简单,营养丰富,与平时我们饮用的蛋花汤有异曲同工之妙,不过额外添加了木耳,吃起来更脆爽,热乎乎的汤汁夹杂着虾米的鲜味,喝进肚里很温暖,工作之余为自己和家人炖上一锅,一家人其乐融融的享用美味吧。生活很平淡,烹饪很简单,让我们用美食来丈量生命吧。
食材清单
  • 木耳 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 虾米 50克
  • 生抽 5克
  • 料酒 5克
  • 淀粉 5克
  • 鸡精 5克
  • 香菜 10克
小技巧

1.将鸡蛋液顺时针的打入锅中,并且用勺子顺时针的搅拌,这样打出的蛋花特别好看。
2.一定不要在汤汁沸腾的时候将鸡蛋液打入,否则鸡蛋就煮飞了。【做饭网】

打卤汤的做法步骤
  • 打卤汤步骤图1

    1锅内倒入清水,大火将清水烧至沸腾后将生抽和酱油倒入锅中调味,继续将汤汁烧至沸腾。

  • 打卤汤步骤图2

    2木耳用温水浸泡20分钟后捞出下锅煮,虾皮同样下锅,淀粉与水按照1:1的比例搅拌均匀后倒入锅中勾芡。

  • 打卤汤步骤图3

    3锅内打入一个鸡蛋,待鸡蛋凝固成蛋花后,盛出撒入适量鸡精,香菜切末后撒入碗中即可食用。

营养密语

1.木耳补肾,而且富含铁元素,能够促进身体的造血功能,补气补血,同时木耳具有很强的清肺功能,在空气质量较差的季节里,建议大家多多食用木耳。
2.鸡蛋中除了含有人体每天所必须的氨基酸和蛋白质外,还含有丰富的铁、钙,这两种物质对骨骼发育都有很好的作用。同时鸡蛋能够促进儿童智力发育,提高免疫力。