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黄豆老鸭汤 肉好嚼汤浓郁

正宗粤菜黄豆老鸭汤的做法_在鸭汤的海洋中徜徉
时间:2018-04-24 09:11:40 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1387人做过这道菜
喝汤温暖身体,而且对肠胃也有好处,尤其适合一些体质虚弱,畏寒怕冷的朋友。所以今天为大家推荐这款黄豆老鸭汤。我们都知道鸭肉越老越有营养,但是年头越多的鸭肉却不好嚼烂,所以我们用炖的方式,经过数小时慢炖的鸭肉松软可口,黄豆更是几乎已经“开花”。黄豆的味道刚好掩盖了鸭肉的腥味,让整道汤汁十分浓郁,家庭聚餐的时候饮用再好不过了。正好现在是春天,是为身体补充营养的最好季节,下面就让我们一同在鸭汤的海洋中“徜徉”吧。
食材清单
  • 鸭子 200克
  • 红枣 50克
  • 黄豆 50克
  • 枸杞 10克
  • 胡椒粉 5克
小技巧

1.我选用的鸭子较瘦,所以切块后直接下锅炖汤了,如果鸭子较肥,建议先将鸭肉焯熟,冲干鸭肉上的白沫再下锅炖。
2.鸭肉口感较腥,用清水浸泡鸭肉可以有效的去除腥味,水越凉越好。【做饭网】
3.我做的是清淡口味的黄豆老鸭汤,所以没有放食盐,只用胡椒粉调味,朋友们可以根据个人喜好自己选择。

黄豆老鸭汤的做法步骤
  • 黄豆老鸭汤步骤图1

    1将鸭肉从冰箱冷冻中取出,置于室温下自然解冻后切块,用清水浸泡30分钟,黄豆同样用清水浸泡1小时以上。

  • 黄豆老鸭汤步骤图2

    2砂锅中倒入半锅清水,将鸭肉连同黄豆、枸杞和红枣下锅,大火烧开后转小火炖2小时左右即可关火,撒胡椒粉食用。

营养密语

1.鸭肉容易消化,脂肪含量较低,除了能够为人体提供丰富的蛋白质外,鸭皮中的胶原蛋白可以平复肌肤皱纹,不饱和脂肪酸能够软化血管,预防心血管疾病,而且经过炖制的鸭骨头可以食用,能够为身体补钙。
2.黄豆助消化,而且能够促进脑细胞的活跃度,尤其适合青少年食用或者作为豆浆饮用,可以促进智力发育。