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满足你的味蕾 麻辣鱼火锅

正宗川菜麻辣鱼火锅的做法_抵御不住的麻辣诱惑
时间:2018-04-25 09:40:01 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1371人做过这道菜
鱼肉有着很丰富的营养,吃起来又很有味道,因此有很多都十分的青睐于它。而鱼的烹饪手法也是多种多样的,本人最偏爱的要属麻辣鱼火锅了,每次和朋友们出去聚会必去吃。麻辣火锅鱼是脱离了传统的吃火锅的方式,而采取火锅的方式来吃鱼的新思路。下面就随小编一起走进麻辣鱼火锅的世界吧。
食材清单
  • 草鱼 1000克
  • 金针菇 100克
  • 豆腐 1只
  • 豆皮 2个
  • 丝瓜 1根
  • 生姜 2只
  • 啤酒 250块
  • 5克
  • 料酒 5克
  • 大葱 0.5根
  • 大蒜 5个
  • 花椒 5克
  • 火锅底料 40克
  • 麻椒 5克
  • 朝天椒 30克
小技巧

1、草鱼也可以让卖鱼的师傅事先帮忙处理干净。【做饭网】
2、草鱼处理内脏的时候,一定要把腹部处的黑膜完全去掉,以免吃到有毒物质。
3、用刀分离草鱼的时候,因为鱼表面很滑,要注意避免切到手指。
4、丝瓜切好之后放在盐水中浸泡着,防止氧化变黑了。
5、煎鱼是为了定型和去腥。

麻辣鱼火锅的做法步骤
  • 麻辣鱼火锅步骤图1

    1将草鱼清洗干净,用刀把鱼头剁掉,从鱼背开始将鱼慢慢分成相等的两份,把每一份鱼肉都切成小段装盘备用。

  • 麻辣鱼火锅步骤图2

    2在鱼肉中放入葱段、姜片、两勺料酒和生抽用手抓匀放置一旁进行腌制20分钟。

  • 麻辣鱼火锅步骤图3

    3葱姜蒜都切成片状,朝天椒剁碎,取火锅底料装入容器内备用。豆腐切成块、干豆腐皮切成条、金针菇去根洗净放入容器内备用,丝瓜削皮切成块状。

  • 麻辣鱼火锅步骤图4

    4锅内倒入油大火烧开,转为小火放入鱼块进行煎制,看到两面变色定型取出装盘备用。

  • 麻辣鱼火锅步骤图5

    5在煎鱼的剩油中放入花椒、麻椒炒香,转为小火然后依次放入葱姜蒜、辣椒碎末、火锅底料翻炒2分钟,接着倒入鱼块,啤酒、一大碗清水,一勺糖和盐、两勺生抽即可。

  • 麻辣鱼火锅步骤图6

    6把鱼和汤汁一起倒入炖锅中开中火烧开锅,放入豆腐块盖上盖子炖20分钟,之后开盖放入豆腐皮,金针菇和丝瓜块盖盖煮3分钟就可以食用了。

营养密语

草鱼具有护眼明目、健脑益智、开胃、促进血液循环的作用,特别适合食欲不振、记忆力下降。经常性用眼、患有心脑血管疾病的人群食用。