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汤浓郁肉鲜嫩的炖鸡块

正宗东北菜炖鸡的家常做法简单_小火慢炖出精品
时间:2018-04-25 10:54:17 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1704人做过这道菜
鸡肉是我们平时经常食用的肉类之一,不仅口味好,而且烹饪方式多样又简单。我个人觉得鸡肉最简单又美味的烹饪方法就是炖鸡块。经过焯水的鸡块劲道又香醇,而且除去了鸡肉的腥味和多余的油脂,吃起来口感也更加纯正,炖鸡块的精髓首先在于鸡肉,鸡肉一定要新鲜,而且鸡的大小适中即可。其次在于炖。好饭不怕忘,炖鸡肉的时候一定不要心急,要用小火慢慢炖,让调料和汤汁充分的融入进鸡肉中去,这样,一份美味可口的炖鸡块就新鲜出炉啦。【做饭网】
食材清单
  • 鸡肉 500克
  • 食用油 3克
  • 生姜 2克
  • 大蒜 2克
  • 大葱 2克
  • 白糖 5克
  • 3克
  • 料酒 5克
  • 酱油 5克
小技巧

1.鸡肉切块后建议用凉水浸泡鸡块30分钟以上。这样做可以去除鸡肉的血污和腥味。
2.如果焯熟后的鸡块上面有很多白沫,用清水冲洗干净后即可。

炖鸡块的做法步骤
  • 炖鸡块步骤图1

    1将鸡肉洗净后切块,锅内倒入一锅清水,大火加热至沸腾后将鸡肉下锅焯水,待鸡肉变色水再次沸腾后将焯熟后将鸡肉捞出。

  • 炖鸡块步骤图2

    2起锅烧油,待油温热后将白糖下锅,熬成糖水后将鸡块下锅,锅内倒入清水,生姜切片、大葱切段、大蒜切半下锅调味。

  • 炖鸡块步骤图3

    3大火烧至沸腾后加入食盐、料酒和酱油。一边搅拌一边加热,小火炖30分钟左右即可盛出食用。

营养密语

1、鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,除了能够为人体提供丰富的营养物质以外,鸡肉中的不饱和脂肪酸还能够起到软化血管的作用
2、同时鸡肉中的脆骨能够为身体补钙,鸡皮中的胶原蛋白可以起到护肤的作用。