您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 正宗川菜红烧血旺的家常做法_开启今天的寻味之旅

舌尖上的鲜辣 红烧血旺

正宗川菜红烧血旺的家常做法_开启今天的寻味之旅
时间:2018-04-25 10:54:17 厨师:差不多先生 出处:做饭网 2558人做过这道菜
没有胃口怎么办?不要担心,下面就为大家推荐一款唤醒食欲的美味川菜:红烧血旺。血旺就是鸭血凝固而成,口感细腻,入口即化,而且十分富有弹性,放入嘴中后轻轻一抿,浓郁的鸭血在舌尖上绽放,搭配酸爽的酸菜和香辣的辣椒,酸辣的口感又地道又开胃,尽管吃的大汗淋漓可依旧欲罢不能。下面就将这道开胃的经典川菜分享给大家,让我们一同开启今天的寻味之旅吧。
食材清单
  • 毛血旺 200克
  • 酸菜 100克
  • 芹菜 100克
  • 红辣椒 5克
  • 花椒 2克
  • 豆瓣酱 10克
  • 大蒜 3克
  • 3克
  • 淀粉 5克
  • 大葱 3克
小技巧

1.酸菜如果很酸,建议用清水多冲洗几遍,如果酸菜味道比较淡,稍微浸泡即可。太酸或者没有酸味的酸菜都影响整道菜的口感。
2.血旺的汤汁不要收的太干,留一些浇在毛血旺上味道更好。
3.还可以添加豆芽,油菜等蔬菜,营养更均衡。【做饭网】

红烧血旺的做法步骤
  • 红烧血旺步骤图1

    1将血旺用清水冲洗干净后切块,酸菜切碎后用清水浸泡30分钟,随后攥干水分,红辣椒切丝。

  • 红烧血旺步骤图2

    2芹菜摘洗干净后切块,点火将锅加热后倒入食用油,待油温热后将花椒和干辣椒下锅煸香。

  • 红烧血旺步骤图3

    3放入豆瓣酱和酸菜继续翻炒,随后将大蒜掰瓣下锅,加清水烧至沸腾后下血旺煮。

  • 红烧血旺步骤图4

    4芹菜下锅继续煮,大火煮5分钟后加食盐,淀粉与清水按照1:1的比例搅拌均匀下锅勾芡,翻炒均匀后撒葱花即可盛盘食用。

营养密语

1.血旺其实就是鸭血,鸭血中含有种类丰富的微量元素,如铁、锌等,同时食用鸭血还可以为身体补充丰富的蛋白质。还可以预防贫血。
2.酸菜中乳酸含量丰富,能够刺激人的食欲,助消化,同时还能够促进神经发育。