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正宗地道的新疆美食 孜然羊肉

新疆正宗的孜然羊肉的做法_让你做出一道最正宗地道的新疆菜
时间:2018-04-27 08:43:39 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 1862人做过这道菜
今天小编要给大家分享一道经典的新疆菜,孜然羊肉。可能很多人不喜欢吃羊肉,因为不喜欢羊肉的膻味,但是当羊肉加上孜然后,不仅可以盖掉羊肉的膻味,还可以让它变得非常美味。而且在家里自己制作的孜然羊肉不仅美味,而且比外面的烧烤也更加的卫生安心。因此,来学习这道孜然羊肉如何制作也是很不错的选择。【做饭网】
食材清单
  • 羊肉 200克
  • 孜然 30克
  • 洋葱 1个
  • 大葱
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
小技巧

1.孜然一定要先在锅里翻焙过,翻炒出香味,不能用生孜然,不然制作出来味道不好。
2.炒羊肉的时候可以选用白酒,也能很好的去除羊肉的膻味,在炒的时候速度一定要快,不然羊肉容易变老口感变差。

孜然羊肉的做法步骤
  • 孜然羊肉步骤图1

    1首先要准备好本次制作孜然羊肉的食材,先将锅加热不要放油,直接把孜然放在锅里面干焙,用锅铲翻炒,炒出孜然的香味。

  • 孜然羊肉步骤图2

    2接着把炒好的孜然放在案板上面,再用擀面杖,将孜然全部擀碎,做出孜然碎,再将一部分进一步擀细碎,用筛子过滤后做出孜然粉。

  • 孜然羊肉步骤图3

    3准备好孜然后,就来准备羊肉了,将羊肉切成薄片,大约两三毫米厚,再把洋葱、大葱等辅材都切丝切段准备好。

  • 孜然羊肉步骤图4

    4把准备好的羊肉放进去碗内,放入十克的孜然碎,加入酱油、料酒等,将它们全部搅拌均匀后再放入少许的油,静置一边腌制十五分钟左右。

  • 孜然羊肉步骤图5

    5腌制好后,往锅内加入油,等到油热后把之前腌制过的羊肉放进去,用铲子翻动炒散,炒到七分熟的时候拿出放到盘内备用。

  • 孜然羊肉步骤图6

    6将洋葱和大葱段放入锅内,直接大火翻炒,炒到它们都变软,这个时候再把之前炒过的羊肉放进去,加入二十克的孜然粉。

  • 孜然羊肉步骤图7

    7最后加入盐进行调味,用锅铲翻动羊肉,快速翻炒一会就可以出锅了,一道美味的孜然羊肉就正式制作好了。

变化365

除了孜然羊肉之外,还有其他许多的做法,比如说《红焖羊肉》、《葱爆羊肉》、《红烧羊肉》、《沙茶炒羊肉》等。