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舌尖上的佳肴 家常简易红烧肉

浙菜家常简易红烧肉的做法_寻找最纯粹的味道
时间:2018-04-26 09:37:42 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1679人做过这道菜
今天为大家推荐一款家常简易的红烧肉。红烧肉搭配米饭食用,如果在来上一碗蛋花汤,这顿美味只能用一个字形容:香。经过红烧的五花肉,肥瘦相间,肥肉一点也不油腻,反而吃起来很细腻,酱汁的味道充分的融入到了五花肉中,仿佛每一层肉的口感都有细微的差别,吃起来很可口,让人欲罢不能。下面就让我们一起去吃肉吧。【做饭网】
食材清单
  • 红烧肉 500克
  • 食用油 5克
  • 大葱 3克
  • 大蒜 3克
  • 生姜 3克
  • 干辣椒 2克
  • 八角 1克
  • 香叶 1克
  • 白糖 10克
  • 料酒 5克
  • 3克
小技巧

1.在熬制糖浆的时候一定要耐心,用小火慢慢熬,大火熬制会将糖浆熬糊,口感发苦。
2.五花肉最好用凉水浸泡一下,这样可以去除猪肉的腥味,而且口感也更加紧致。

家常红烧肉的做法步骤
  • 家常红烧肉步骤图1

    1五花肉用清水冲洗干净后切块,大葱切段、生姜切片、大蒜切末,连同干辣椒、八角和香叶待用。

  • 家常红烧肉步骤图2

    2锅内倒入食用油,待油温热以后将五花肉下锅煎,煎至五花肉表面呈现金黄色后盛出。

  • 家常红烧肉步骤图3

    3将白糖倒入锅中,加入一杯清水,小火将白糖熬成糖浆,等糖浆变成焦黄色的时候将糖浆倒出。

  • 家常红烧肉步骤图4

    4锅内倒入食用油,将大蒜、姜片等各种调味品下锅煸香,随后将五花肉下锅翻炒,加入料酒上色。

  • 家常红烧肉步骤图5

    5将糖浆倒入锅中均匀的包裹五花肉,随后加入清水至覆盖五花肉,转小火慢炖,直到将汤汁收的差不多是加入食盐,搅拌均匀后继续炖5分钟即可出锅。

营养密语

猪五花肥瘦相间,瘦肉部分含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够满足人体对营养物质的日常需求,而肥肉中的不饱和脂肪酸可以保护心脏,软化血管,预防心脑血管疾病,脂肪可以提高身体的抗寒能力。