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粉丝老鸭汤 汤浓味美鲜气逼人

正宗南京粉丝老鸭汤的做法_汤浓味美鲜气逼人
时间:2018-04-26 09:06:36 厨师:小棉袄 出处:做饭网 1061人做过这道菜
说起鸭血粉丝汤,想问大家有没有感觉嘴巴里的口水已经在泛滥了呀!不过吃过许多地方的鸭血粉丝汤,要说最为正宗的还是要数南京的味道最好了,汤汁清新不油腻,汤浓香醇也不会觉得不舒服,粉丝劲道有嚼劲,鸭血等食材入味鲜香,绝对可以在瞬间俘虏了大家的芳心哦。我就想要问一下,大家好不好奇正宗的做法是怎么样的呢?下面就来说一下正宗南京粉丝老鸭汤的做法,绝不会让你失望的一道菜肴哦。【做饭网】
食材清单
  • 鸭血 200克
  • 鸭肠 100克
  • 鸭胗 2个
  • 粉丝 适量
  • 油豆腐 50克
  • 小葱 2根
  • 生姜 1块
  • 香菜 适量
  • 高汤 适量
  • 香醋 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 辣椒油 少许
小技巧

1、将鸭血、鸭肠等食材都用清水多洗几遍,这样不仅可以保证食材的卫生,还可以在一定程度上减轻鸭子上的血腥气哦。
2、在煮鸭血粉丝汤的时候,要严格按照鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入,易熟的最后放入的顺序来放入哦,这样鸭血粉丝汤的口感才会更好呢。

粉丝老鸭汤的做法步骤
  • 1首先将准备好的鸭血用清水冲洗干净后,用刀切成小块,放入盐水中浸泡一下等待使用;把备好的鸭胗洗净用刀切几道,再把内里的脏东西洗净,加盐搓洗一下,放入开水中焯煮一下,把鸭肠也放入焯煮捞出。

  • 2在锅中加入油,等油热后,加入事先切好的葱段以及生姜丝,用铲子煸炒一会,直到爆出香味后,加入一些高汤用大火烧煮开来,再把焯煮好的鸭胗放入就可以了。

  • 3接着在锅中放入事先浸泡好的粉丝、油豆腐,等到再次煮沸后,加入焯煮过的鸭肠,再放入鸭血,大概煮上2-3分钟左右。

  • 粉丝老鸭汤步骤图4

    4最后就可以关火,盛碗加入食盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉以及辣油,用筷子搅拌均匀,就可以食用好吃正宗的鸭血粉丝汤啦。

变化365

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