您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 鲁菜 > 正宗鲁菜家常糟鱼的简单做法_油炸加红烧美味再升级

忆水浒英豪 品梁山糟鱼

正宗鲁菜家常糟鱼的简单做法_油炸加红烧美味再升级
时间:2018-04-26 12:25:42 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1674人做过这道菜
今天为大家推荐的是一款地方美食,来自美丽的齐鲁大地,名字叫做梁山糟鱼。所谓八百里水泊梁山,靠山吃山,靠水吃水。梁山地区也孕育了很多独具特色的地方美食。经过油炸的小鲫鱼金黄酥脆,单独作为一盘炸鱼已经非常不错了,但是我们还有一道工序,经过酱汁焖煮的鲫鱼,表皮依旧酥脆,但是表层之下的鱼肉已经饱含酱汁,一壶老酒、一盘糟鱼,叫上三五好友,一同开始今天的愉悦晚餐吧。
食材清单
  • 鲫鱼 500克
  • 大葱 5克
  • 生姜 5克
  • 五香粉 10克
  • 淀粉 30克
  • 食用油 10克
  • 花椒 2克
  • 酱油 15克
小技巧

1.鱼可以一条一条的下锅煎炸,这样可以避免鱼粘连在一起。【做饭网】
2.酱油本身很咸,所以没有在烹饪过程中额外添加食盐,口重的朋友可以在酱汁中加入食盐,搅拌均匀。

梁山糟鱼的做法步骤
  • 梁山糟鱼步骤图1

    1鲫鱼去除内脏、鳞片后用清水冲洗干净,加入五香粉和面粉,搅拌均匀后腌制20分钟。

  • 梁山糟鱼步骤图2

    2锅内倒入食用油,大火将油加热至沸腾后将鲫鱼下锅炸至金黄后捞出控干油静置待用。

  • 梁山糟鱼步骤图3

    3将油锅刷净,重新倒入食用油,油温热后将大葱切段,生姜切片,连同花椒一同下锅煸香。

  • 梁山糟鱼步骤图4

    4锅内倒入3碗清水,加入酱油烧制酱汁。压力锅中先放入炸鱼,随后将酱汁倒入锅中,炖40分钟即可。

营养密语

1、鲫鱼中含有丰富的蛋白质,经常食用鲫鱼有助于消化,同时对多种炎症有很好的治疗作用。
2、而且体虚体弱或者产后术后的朋友可以多吃鲫鱼,鲫鱼对身体有很好的滋补作用。鲫鱼还有消肿止痛的作用。