1.瘦肉和肥肉记得先焯一遍,简单去除下腥味,如果在用料酒腌制一下就更好了。
2.油的量不要倒的太多,主要还是从肥肉中煸炒出来,稍稍按压可以使得出油更多。
3.翻炒的时候,不要用大火,炒至粘稠即可。【做饭网】
1茄子洗干净,切去顶部的根,去皮后切成小块状,肥肉和瘦肉冲洗干净焯一遍,分开切成块状放在一旁备用。
2在锅中倒入油,微微有些热的时候,倒入切好的肥肉块,大火煸炒出油后,在加入葱花和瘦肉,紧接着把茄子也倒入其中,翻炒片刻,再用铲子的背部稍稍按压。
3滴加一点点清水,大火转中火,把准备好的豆瓣酱和甜面酱倒入其中,持续的翻炒,直到酱汁浓郁,完全融合再茄子里面,就完成啦。
除了东北特色的茄子酱,小编再这还有几道不错的推荐,比如《老干妈酱料》、《香菇酱》、《鸡蛋酱》、《抹茶牛奶酱》,这些也都是各有各的特色,欢迎尝试啦!