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拌饭神器诱人美滋滋 懒人茄子酱

正宗东北懒人茄子酱的做法_简单易上手可口还下饭
时间:2018-04-27 08:44:50 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1514人做过这道菜
在我国的东北地区,茄子酱可是当地的美食,家里面做点小菜,加点酱汁,立马上升好几个档次,不管是拌面、拌饭都是可以的,美味持久,久到离谱,非常的可口下饭哦。它的做法其实是很简单的,主要食材也就是茄子,油也不需要太多,主要是从肥肉中煸炒出来,保证原汁原味,仅需要10来分钟,就可以为你的饭菜增加一道美味的搭配,很是好吃,至今在全国各地都是很有名气的。虽说我们可能不在东北,但是来小编这瞧一瞧,最正宗的茄子酱献给你。
食材清单
  • 茄子 3根
  • 肥肉 100克
  • 瘦肉 120克
  • 甜面酱 10克
  • 葱花 适量
  • 豆瓣酱 20克
  • 3克
小技巧

1.瘦肉和肥肉记得先焯一遍,简单去除下腥味,如果在用料酒腌制一下就更好了。
2.油的量不要倒的太多,主要还是从肥肉中煸炒出来,稍稍按压可以使得出油更多。
3.翻炒的时候,不要用大火,炒至粘稠即可。【做饭网】

茄子酱的做法步骤
  • 茄子酱步骤图1

    1茄子洗干净,切去顶部的根,去皮后切成小块状,肥肉和瘦肉冲洗干净焯一遍,分开切成块状放在一旁备用。

  • 茄子酱步骤图2

    2在锅中倒入油,微微有些热的时候,倒入切好的肥肉块,大火煸炒出油后,在加入葱花和瘦肉,紧接着把茄子也倒入其中,翻炒片刻,再用铲子的背部稍稍按压。

  • 茄子酱步骤图3

    3滴加一点点清水,大火转中火,把准备好的豆瓣酱和甜面酱倒入其中,持续的翻炒,直到酱汁浓郁,完全融合再茄子里面,就完成啦。

变化365

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