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绝对麻辣鲜香的麻婆豆腐

正宗川菜无敌下饭的麻婆豆腐的做法_一道让你一吃难忘的下饭菜
时间:2018-04-27 08:44:50 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 1921人做过这道菜
在我们现如今的生活中,有很多无辣不欢的人群,所以现在的川菜馆才林林总总,遍布大江南北,似乎总会有那么一个时刻,需要来点川菜,吃点辣味过过瘾,才觉得日子过得活色生香哈,其中有一道十分经典的用豆腐制成的菜,那就是麻婆豆腐,麻辣鲜香,着实是下饭利器,今天我们就一起来制作这一道经典美食。
食材清单
  • 豆腐 适量
  • 牛肉 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 大蒜 1根
  • 豆瓣酱 40克
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 豆豉 适量
  • 适量
小技巧

把豆腐放进温盐水里浸泡一下可以去除豆腐的豆腥味,还能使豆腐变硬。【做饭网】

麻婆豆腐的做法步骤
  • 麻婆豆腐步骤图1

    1首先需要准备一盒嫩豆腐,一块上等牛肉,四十克的豆瓣酱,一根大蒜,四十克蒜瓣,二十克豆豉,一大勺的辣椒粉,些许菜籽油、生抽、清汤、料酒、花椒、粉水淀粉和盐。

  • 麻婆豆腐步骤图2

    2把准备好的牛肉切成细末子,大蒜也切成末,豆瓣酱也切细,豆豉压成泥,蒜头切成蒜泥,装入盘中。

  • 麻婆豆腐步骤图3

    3把嫩豆腐切成如图所示的小丁,开水中加入盐,把切好的豆腐放进去浸泡两分钟左右,这样可以增加豆腐的硬度。

  • 麻婆豆腐步骤图4

    4牛肉当中加入一勺料酒,搅拌均匀,锅中放油,立马加入牛肉翻炒,把牛肉慢慢搅散,等到水汽蒸发得差不多了,肉变酥了,放入豆瓣酱炒到油色变红亮,加入辣椒粉、豆豉和蒜末继续炒香。

  • 麻婆豆腐步骤图5

    5把高汤煮开,放入一点盐、一点生抽,把沥干水分的豆腐放进去,用中火加热,用锅铲搅一搅三分钟左右加点水淀粉勾芡,分两次放入,就可以出锅啦,放点大蒜末,加点花椒粉。

营养密语

豆腐里面含有很高的钙、维生素、矿物质等,营养十分丰富呢。