您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 东北菜 > 正宗东北菜红烧长茄子的家常做法_素菜中的精品

简单易学的美味佳肴 红烧长茄子

正宗东北菜红烧长茄子的家常做法_素菜中的精品
时间:2018-04-27 08:43:39 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 2137人做过这道菜
茄子算是日中生活中常吃的一种素食了,它的制作方法也是多种多样的,今天我就给大家介绍一道茄子的经典做法—红烧长茄子的制作方法。它是一道具有很悠久历史的传统菜品,口味咸香适中,口感外酥里嫩、味美多汁,是一道不可多得的素菜中的精品,接下来就跟着我一起学习起来吧。
食材清单
  • 茄子 适量
  • 大蒜 适量
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 香醋 少许
  • 植物油 适量
  • 白糖 少许
  • 淀粉 少许
  • 清水 适量
  • 红辣椒 1根
小技巧

1、茄子进行炸制的时间不宜过长,要不然容易炸糊了,只要定型就可以了。【做饭网】
2、让茄子块裹淀粉的时候一定要均匀的包裹住,以免炸的成品口感不一样。

红烧长茄子的做法步骤
  • 红烧长茄子步骤图1

    1将大蒜切成碎末、红辣椒洗干净切成小段装碗备用;取干净的容器,加入料酒、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水调成料汁备用。

  • 红烧长茄子步骤图2

    2茄子清洗干净用滚刀切成均等大小的块状装盆,加入些许的干淀粉搅拌均匀,锅内倒入适量的油烧至七成热,倒入茄子块进行炸制1分钟,捞出沥干油分备用。

  • 红烧长茄子步骤图3

    3往锅内的剩油中加入蒜末开小火煸炒,然后倒入控干油分的茄子块,辣椒段进行翻炒,转为大火倒入事先调配好的料汁翻炒均匀就可以出锅食用了。

营养密语

1、茄子具有祛热止痛、消除水肿止血的功效,特别适合患有皮肤溃疡、生疮、痔疮出血、大便出血等症状的人群食用;
2、茄子属性偏寒,特别适合夏季食用,有助于消热散热,对于夏季容易出痱子的人特别适合食用;
3、但是好处虽多,天生体寒、肠胃消化功能减弱、容易肚子痛和腹泻的人群不宜食用。