1、茄子进行炸制的时间不宜过长,要不然容易炸糊了,只要定型就可以了。【做饭网】
2、让茄子块裹淀粉的时候一定要均匀的包裹住,以免炸的成品口感不一样。
1将大蒜切成碎末、红辣椒洗干净切成小段装碗备用;取干净的容器,加入料酒、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水调成料汁备用。
2茄子清洗干净用滚刀切成均等大小的块状装盆,加入些许的干淀粉搅拌均匀,锅内倒入适量的油烧至七成热,倒入茄子块进行炸制1分钟,捞出沥干油分备用。
3往锅内的剩油中加入蒜末开小火煸炒,然后倒入控干油分的茄子块,辣椒段进行翻炒,转为大火倒入事先调配好的料汁翻炒均匀就可以出锅食用了。
1、茄子具有祛热止痛、消除水肿止血的功效,特别适合患有皮肤溃疡、生疮、痔疮出血、大便出血等症状的人群食用;
2、茄子属性偏寒,特别适合夏季食用,有助于消热散热,对于夏季容易出痱子的人特别适合食用;
3、但是好处虽多,天生体寒、肠胃消化功能减弱、容易肚子痛和腹泻的人群不宜食用。