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滋补美味的胡萝卜炖羊肉

正宗清真菜滋补胡萝卜炖羊肉的做法_一道冬日里的滋补佳品
时间:2018-04-27 08:43:39 厨师:虾米要快乐 出处:做饭网 1755人做过这道菜
汤是中国人饮食当中十分重要的组成部分,主妇们平时煮菜时,必然都会想着煮几个菜,再来一碗汤,似乎是一种标配。如果是正式场合的大餐,汤品更是必不可少,汤的种类更是五花八门,常言道:饭前喝汤,营养健康。我们在日常饮食中也要牢记多喝汤哦,今天我们来做的是一道十分滋补的且荤素搭配的靓汤,那就是胡萝卜炖羊肉。【做饭网】
食材清单
  • 羊肉 1000克
  • 胡萝卜 4根
  • 适量
  • 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 花椒 适量
  • 老冰糖 适量
  • 香叶 适量
  • 红枣 适量
  • 枸杞 适量
  • 小茴香 适量
  • 陈皮 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 啤酒 适量
  • 辣椒酱 适量
小技巧

炒香料的时候火不要开得太大喔。

胡萝卜炖羊肉的做法步骤
  • 胡萝卜炖羊肉步骤图1

    1首先把羊肉切成如图所示的块状,放入冷水使羊肉完全浸泡,在加点姜片,倒点料酒,开大火煮开,把血水逼出来,将羊肉沥干水分,再放入热水中洗净浮沫。

  • 胡萝卜炖羊肉步骤图2

    2在煮羊肉的时候,可以同时开始准备香料了,包括葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、红枣、枸杞、小茴香、陈皮等,量的把握可以根据个人喜好。

  • 胡萝卜炖羊肉步骤图3

    3准备一口锅,同时放入冰糖及油,开小火溶化冰糖,变成焦糖色就可以了,可同时放入花椒,爆香了以后就把花椒捞出来。

  • 胡萝卜炖羊肉步骤图4

    4继续往油锅里加入其它香料炒香,把羊肉放进去,这是就要开启大火爆炒啦,让羊肉都均匀上色就可以了。

  • 胡萝卜炖羊肉步骤图5

    5在羊肉里倒入小半瓶的啤酒,加点辣椒酱,加点生抽、老抽和开水,水量正好没过羊肉,大火煮开,再调成小火炖上一半小时,然后放入胡萝卜再炖半小时,撒点香菜或是青蒜,就可以出锅了。

营养密语

羊肉当中富含蛋白质、维生素和矿物质,胡萝卜当中富含胡萝卜素,两者结合熬汤可谓是营养加倍哦。