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一学就会的香脆美味 水煎饺

正宗东北菜水煎饺的做法_不一样的煎法做出不一样的美味
时间:2018-04-28 09:10:48 厨师:顾萌萌 出处:做饭网 2065人做过这道菜
饺子,是我国人民非常喜爱的一种食物,也是北方的传统食物。饺子不论是馅料还是包法以及做法,都有许多种,不同地方的饺子味道也不同。今天,小编要讲的就是一个韭菜鸡蛋肉末馅的饺子,用水煎的做法。不同于一般的干煎或者油煎,水煎做出来的饺子不会那么干,皮脆口感好,而且饺子里面汤汁也多。
食材清单
  • 面粉 250克
  • 肉末 500克
  • 韭菜 400克
  • 鸡蛋 2个
  • 适量
  • 适量
小技巧

饺子皮可以选择直接从市场上买,也可以像小编一样自己制作,自制的饺子皮要软硬适中,可以加入少许的水。【做饭网】

水煎饺的做法步骤
  • 水煎饺步骤图1

    1首先要准备好本次制作水煎饺子的食材,将韭菜全部清洗干净切碎,将半肥瘦的肉末也清洗干净,把两者都放到一个盆内。

  • 水煎饺步骤图2

    2取出一个鸡蛋,在炒锅内将其炒一会,不要炒太久会变老,将炒熟后的鸡蛋放入之前的盆内,再放入盐进行调味,将它们搅拌均匀。

  • 水煎饺步骤图3

    3之后拿出面粉,放入干净无水无油的盆内,再加入少量盐和油,再倒入水,将面粉揉搓成一个光滑的面团,揉好后放在一遍静置大概二十分钟左右。

  • 水煎饺步骤图4

    4面团发好后就可以拿出来放在案板上了,先揉成长条,在切成一个个小剂子,再把每个小剂子在案板上沾点面粉后压成一个个小圆。

  • 水煎饺步骤图5

    5用擀面杖将每一个小圆都擀成面皮,把之前搅拌好的馅料放到面皮中心,将面皮两边合起来掐实收口,将每个面皮都根据这个步骤包成饺子。

  • 水煎饺步骤图6

    6接着在用平底锅,把锅加热后放入少量的油,再将饺子一个个都整齐的放进去码好,再开火,用慢火渐渐加热,大约五分钟左右。

  • 水煎饺步骤图7

    7时间到了后,再往锅中加入清水,大概是刚好可以浸过饺子的底部就可以了。再盖上锅盖,改成大火直接煮开后再改成小火一直煮到水干。

  • 水煎饺步骤图8

    8等到水分全部煮干后,我们这个水煎饺子就煎好了,饺子的底部都是脆脆的,就可以用锅铲铲起来出锅了,一道美味的水煎饺子就制作好了。

变化365

饺子可以有各式各样的馅料,今天做的这个水煎饺是韭菜鸡蛋肉末馅的,除了这个馅料之外,还有其他的做法比如说《三鲜饺子》、《猪肉白菜饺子》、《虾仁荠菜饺子》、《驴肉饺子》等。