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劲道爽口还是熟悉的味道 湖北黄焖羊肉

湖北香辣爽口黄焖羊肉的做法_正宗的厨艺美味飘十里
时间:2018-04-28 09:07:19 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1768人做过这道菜
黄焖羊肉是湖北特别好吃的家常菜,属于焖菜的一种,在全国也是特别有名,现如今在各地都有着它的声影,麻辣爽口,羊肉香味浓郁,劲道十足,受到了很多人的喜欢。它的做法十分的讲究,佐料是非常的多的,再加上独家的焖煮做法,羊肉的口感绝对是美滋滋的,爽口下饭,回味无穷。在湖北,不管是在饭店还是在家里面,都能够活跃在餐桌上,已经成为当地的饮食标志,备受好评。有感兴趣的朋友们欢迎来尝试做做哦!
食材清单
  • 羊肉 800克
  • 适量
  • 1块
  • 干辣椒 10个
  • 八角 3个
  • 桂皮 适量
  • 香叶 少许
  • 砂仁 2克
  • 白蔻 5个
  • 花椒 适量
  • 豆瓣酱 15克
  • 辣椒酱 15克
  • 白酒 5克
小技巧

1.羊肉记得提前焯一遍,简单的去腥下,撇去浮沫。
2.豆瓣酱和辣椒酱混合在一起,要炒至出辣油,才能将口感发挥到最佳。
3.清水的量要没过食材,注意火候的把握,严格把控好时间。

黄焖羊肉的做法步骤
  • 黄焖羊肉步骤图1

    1将香料和八角等佐料分放在碗中备用。剥去蒜表面的皮,呈现一瓣一瓣,姜切片状和干辣椒一并倒入油锅中,大火爆炒片刻。

  • 黄焖羊肉步骤图2

    2把之前准备好的香料逐一的倒入锅中,保持大火翻炒出香味,再添加适量的豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱,炒至出辣油,使得食材均匀上色。

  • 黄焖羊肉步骤图3

    3等到调味料炒至混合完全的时候,把焯过水的羊肉倒入其中,继续用大火翻炒,直至羊肉呈现金黄色。

  • 黄焖羊肉步骤图4

    4最后,加入适量的清水没过食材,加入适量的黄酒和白酒,盖上锅盖,大火转中火,先炖煮15分钟,再转小火焖煮大约2小时就可以出锅了。

变化365

介绍完美味至极的黄焖羊肉,有些吃货们还想再学几道菜,下面小编就小小的推荐几样不错的做法,比如《酱香羊肉》、《黑椒羊排》、《羊肉串》、《羊肉丸子》。