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劲道爽口还是熟悉的味道 湖北黄焖羊肉
时间：2018-04-28 09:07:19
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
5178人做过这道菜
“黄焖羊肉是湖北特别好吃的家常菜，属于焖菜的一种，在全国也是特别有名，现如今在各地都有着它的声影，麻辣爽口，羊肉香味浓郁，劲道十足，受到了很多人的喜欢。它的做法十分的讲究，佐料是非常的多的，再加上独家的焖煮做法，羊肉的口感绝对是美滋滋的，爽口下饭，回味无穷。在湖北，不管是在饭店还是在家里面，都能够活跃在餐桌上，已经成为当地的饮食标志，备受好评。有感兴趣的朋友们欢迎来尝试做做哦!”
食材清单
- 羊肉 800克
- 油 适量
- 姜 1块
- 干辣椒 10个
- 八角 3个
- 桂皮 适量
- 香叶 少许
- 砂仁 2克
- 白蔻 5个
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 15克
- 辣椒酱 15克
- 白酒 5克
小技巧
1.羊肉记得提前焯一遍，简单的去腥下，撇去浮沫。
2.豆瓣酱和辣椒酱混合在一起，要炒至出辣油，才能将口感发挥到最佳。
3.清水的量要没过食材，注意火候的把握，严格把控好时间。
黄焖羊肉的做法步骤
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1将香料和八角等佐料分放在碗中备用。剥去蒜表面的皮，呈现一瓣一瓣，姜切片状和干辣椒一并倒入油锅中，大火爆炒片刻。
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2把之前准备好的香料逐一的倒入锅中，保持大火翻炒出香味，再添加适量的豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，炒至出辣油，使得食材均匀上色。
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3等到调味料炒至混合完全的时候，把焯过水的羊肉倒入其中，继续用大火翻炒，直至羊肉呈现金黄色。
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4最后，加入适量的清水没过食材，加入适量的黄酒和白酒，盖上锅盖，大火转中火，先炖煮15分钟，再转小火焖煮大约2小时就可以出锅了。
变化365
介绍完美味至极的黄焖羊肉，有些吃货们还想再学几道菜，下面小编就小小的推荐几样不错的做法，比如《酱香羊肉》、《黑椒羊排》、《羊肉串》、《羊肉丸子》。
