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香辣爽口开胃下饭 家常麻辣鱼

四川家常美味麻辣鱼的做法_一份辣到你过瘾的蜀中美食
时间:2018-04-30 08:32:16 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 1985人做过这道菜
很多人对于麻辣鱼片都有着很深的情愫,香辣爽口,鱼香肉嫩,非常的下饭,备受青睐哦。其实它起源于川菜,地道的口感,有着浓郁西蜀风味,鱼片很薄,精心制作美味爽口。白鲢鱼具有鲜香的口感,再有着豆芽、金针菇等配菜,使得鱼肉本身更具香味。它的做法其实也不算太难,只要注意些细节,把控好火候,还是很好制作的,喷香味美,喜欢吃辣的朋友们,你们的福利到了,学会这道香辣鱼,露上一手哦!
食材清单
  • 白鲢鱼 800克
  • 豆芽 20克
  • 金针菇 20克
  • 青菜 15克
  • 8克
  • 4克
  • 5克
  • 1块
  • 香菜 适量
  • 酱油 10克
  • 适量
  • 小米椒 10个
  • 料酒 5克
小技巧

1.如果刀工不是太娴熟,可以选用现成的鱼片也是可以的。
2.佐料一定要用大火爆香,鱼片才能更加香辣味美。【做饭网】
3.注意火候的把控,灵活的转换大火和中低火,保证香辣鱼的质量。

麻辣鱼的做法步骤
  • 麻辣鱼步骤图1

    1将白鲢鱼清洗处理干净后,鱼身切成片状,放入容器里面,撒上适量的盐和料酒抓匀,腌制大约15分钟。金针菇、豆芽和青菜洗干净备用。

  • 麻辣鱼步骤图2

    2在锅中倒入适量的油,大约7分热的时候,放入准备好的小米椒,葱、姜片和蒜末,大火煸炒出香味即可。

  • 麻辣鱼步骤图3

    3倒入水,大火煮开后,倒入腌制好的鱼片,转至中火,煮上大约20分钟,把金针菇、豆芽和青菜放入其中,撒点盐和酱油,小火煮上10分钟,出锅前撒点香菜,淋点热油就完成啦。

变化365

介绍完这道香辣鱼,是不是感觉特别的好吃,美味开胃哦!其他地方的做法也是很棒的,比如《重庆酸菜鱼》、《水煮鱼片》、《滑炒鱼片》、《糖醋鱼片》,感兴趣的可以试试哦!