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汤香肉嫩百年老字号 炖老鸭汤
时间：2018-04-30 08:32:16
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
6676人做过这道菜
“说到老鸭汤，很多人都知道它丰富的营养，作为苏菜中的一份子，保留着传统的口感，用老鸭作为食材，鲜嫩美味，炖煮出来的汤汁浓郁润口，对于老年人来说绝对是大补之物，秉持传扬的做法，没有什么特别难的地方，所以说还是很好制作的哦！保证老鸭的原汁原味，汤汁味美，有着红枣和香菇的搭配，使得营养更易吸收，冰糖融于口中，味道更香。有兴趣的朋友们可以试试这道老鸭汤，为你的健康生活保驾护航。”
食材清单
- 老鸭 1只
- 红枣 10个
- 香菇 5个
- 料酒 6克
- 酱油 10毫升
- 冰糖 5块
- 生姜 12
小技巧
1.一定要选取老鸭作为主食材，汤汁纯正，肉质更香。【做饭网】
2.在锅中倒入佐料后，要记得多加搅拌，使得味道均匀。
3.切记不可用大火炖煮鸭肉，小火慢炖可以使得营养不流失，保证原汁原味。
炖老鸭汤的做法步骤
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1老鸭处理清洗干净，切成块状倒入热水中焯一遍，放置在容器中备用。生姜切片，红枣和香菇泡发片刻待用。
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2把处理好的鸭肉倒入蒸锅中，加入适量的清水和姜片，煮开后倒入砂锅中，滴加少许的料酒和酱油，用勺子稍稍搅拌均匀。
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3在正中心的地方倒入适量的冰糖，倒入适量的清水没过老鸭，再加入泡发好的红枣和香菇，盖上锅盖，中火炖煮大约90分钟，汤汁浓郁就算完成啦。
变化365
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