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滋补又美味的养生汤 萝卜炖羊肉

正宗川菜萝卜炖羊肉的家常做法_教你如何巧吃羊肉
时间:2018-04-28 09:10:48 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 2139人做过这道菜
之前介绍过很多关于羊肉的制作方法,相信大家也都有所了解,羊肉是冬季最佳的滋补方式。那你知道哪种食材和羊肉是最佳的搭档么,又该如何的巧吃羊肉呢。今天我就来给大家揭秘,给您介绍一种羊肉的炖法—萝卜炖羊肉。它是川菜当中比较传统的美食,是最能体现羊肉的鲜美和价值的一种食用方式。
食材清单
  • 羊肉 800克
  • 白萝卜 1根
  • 姜片 8个
  • 炖肉调料包 1个
  • 黄酒 150克
  • 生抽 少许
  • 适量
  • 冰糖 3个
小技巧

1、下锅焯一遍主要是为了去掉血水和腥味,这个过程可以适当的加入些许的料酒和姜片有利于更好的去腥。
2、黄酒可以多放一些,也可以用料酒代替。【做饭网】
3、锅内的水量没过羊肉食材即可,一次加足水量,切不可中途加水。
4、冰糖可以帮助收汁和提味。

萝卜炖羊肉的做法步骤
  • 萝卜炖羊肉步骤图1

    1羊肉切成大块清洗干净放进锅内,加入清水大火烧开锅,煮开锅之后用勺子撇去浮沫,继续煮三分钟,捞出羊肉块冲一遍温水切成大小均等的小块备用。

  • 萝卜炖羊肉步骤图2

    2把切好的羊肉块放进砂锅内,加入切好的姜片,调味料、黄酒和生抽,倒入清水盖上锅盖开大火烧开锅,煮开锅之后再大火焖10分钟,转为中火焖30分钟。

  • 萝卜炖羊肉步骤图3

    3此时白萝卜去皮洗净切成滚刀块状备用,时间一到打开砂锅盖,把切好的白萝卜块放进锅内大火烧开,转为小火再煮5分钟,然后打开盖子加入些许的盐调味。

  • 萝卜炖羊肉步骤图4

    4加入几块冰糖转为大火开始收汁,看到汤汁快没有了的时候就关火出锅装盘食用吧。

营养密语

具有化痰止咳、滋补益气,对于食欲不振和消化不良等症状有很好的疗效。