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软糯鲜嫩 好吃到爆 羊肉炖茄子

正宗粤菜羊肉炖茄子的家常做法_冬季必备美食
时间:2018-04-28 09:10:48 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1941人做过这道菜
羊肉不仅能够抵御严寒,还能够滋补身体,是一种冬季时令补品。而我今天要介绍的就是这道美食,只不过我选择了茄子来搭配羊肉,茄子别看它是一种素食食材,但是营养价值也是不可小觑的,对于各种疾病的康复具有很好的食疗效果,羊肉炖茄子有荤有素,茄子的软糯加上羊肉鲜嫩的口感,二者的搭配是冬季必备的滋补美食。
食材清单
  • 羊肉 500克
  • 茄子 1个
  • 1个
  • 1块
  • 3个
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 十三香 少许
  • 少许
  • 适量
小技巧

1、茄子皮可以去掉,但是本人认为切脾很有营养,最好不要削掉。
2、茄子切好之后要用盐杀出水分,这样炸制的时候就不会吸收太多的油分了,吃起来更加的健康。
3、茄子裹淀粉的时候一定要裹全面了。
4、锅内的水量一定要没过食材。【做饭网】

羊肉炖茄子的做法步骤
  • 羊肉炖茄子步骤图1

    1将茄子用滚刀切成块转盘,加入少许的盐,看到水分流出后放入淀粉搅拌均匀;羊肉切成块状装盆,葱切成小段、姜切成片、蒜剁碎备用。

  • 羊肉炖茄子步骤图2

    2锅内倒入油烧热,倒入切好的茄子块进行炸制,看到茄子表面变成金黄色之后捞出来沥干油分备用。

  • 羊肉炖茄子步骤图3

    3锅内的剩油加入十三香和葱姜蒜爆锅,闻到香味后倒入羊肉块进行翻炒,然后倒入茄子,些许的酱油和料酒继续翻炒。

  • 羊肉炖茄子步骤图4

    4最后倒入清水盖上锅盖炖5分钟即可出锅,出锅后撒上些许的葱花就可以食用了。

营养密语

1、具有取暖抵御严寒和滋补身体的作用,对于因风寒导致的支气管炎、咳嗽、哮喘都有很好的食疗作用;
2、祛热解毒、护肤美颜的作用也很显著。