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令人垂涎欲滴的美食 麻辣鱼

正宗川菜麻辣鱼的家常做法简单_味道极其的鲜美
时间:2018-04-28 09:07:19 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 2302人做过这道菜
麻辣鱼,光是听到这个名字,味蕾就已经有一种很刺激的感觉了。它是很经典的川菜菜品,肉质鲜嫩、麻辣鲜香,因此受到很多人的推崇。今天我就是要把这个具有传奇色彩的美食搬到人间,告诉大家一种麻辣鱼的家常做法,如果你跟我一样光是想象麻辣鱼的样子就已经垂涎三尺的话,就赶紧跟我一起学起来吧。
食材清单
  • 草鱼 1000克
  • 豆腐 500克
  • 豆芽 250克
  • 大蒜 2个
  • 生姜 1只
  • 大葱 0.5根
  • 豆瓣酱 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 料酒 适量
  • 少许
  • 五香粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒 15个
  • 桂皮 2个
  • 香叶 4个
  • 八角 2个
  • 辣椒粉 少许
  • 红辣椒 7个
小技巧

1、我让菜市场的卖鱼师傅给我处理干净了,所以直接洗净片片即可。
2、腌好的鱼片一定要反复冲洗直到水是清澈的为止。【做饭网】
3、煮制的时候要最后放入鱼片,因为鱼片容易煮碎,所以煮的时间不能够长。

麻辣鱼的做法步骤
  • 麻辣鱼步骤图1

    1将草鱼鱼骨、鱼头和鱼身清洗干净,用刀把鱼身片成鱼片入盆,在鱼骨和鱼头的盆中和鱼片盆中分别加入些许的盐和料酒腌制15分钟,腌制好之后用清水把它们冲洗干净备用。

  • 麻辣鱼步骤图2

    2此时准备调料:大料、桂皮。香叶、大蒜拍碎,姜切成片,红辣椒切段装盘备用;豆芽掐根清洗干净,豆腐切成片放进锅内将其炸制两面金黄色捞出沥干油分备用。

  • 麻辣鱼步骤图3

    3锅内倒油烧热,放入豆瓣酱、黄豆酱翻炒,闻到香味后放入所有的调料翻炒,加入清水和备好的豆芽、豆腐煮至开锅,开锅后放入鱼骨煮2分钟,然后放入鱼片再次祝开锅即可。

  • 麻辣鱼步骤图4

    4开锅之后撒入备好的蒜末和辣椒面,最后锅内烧油,淋撒在辣椒面上就完成了制作,上面放入些许香菜进行装饰就开吃吧。

营养密语

1、这道菜品可以及时补充人体所需要的钙质,促进生长和发育;
2、还具有生津利尿、祛热清毒、通乳的食疗作用;