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香味扑鼻正宗新疆范 孜然羊肉

美味新疆风孜然羊肉的家常做法_简单易学超级好吃的佳肴
时间:2018-05-02 13:05:40 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 2680人做过这道菜
想必大部分人都对羊肉串情有独钟,作为新疆的美食诱惑力可是很大的哦,而孜然羊肉确是超级好吃的一种,比起羊肉串的口感还要棒,上的了餐桌,做的了零食,受到了很多人的欢迎,口感细腻,羊肉香嫩,独家秘制的做法,使得色香味俱全,浓浓香味飘十里。主食材也就羊肉一种,其他的都是些辅助材料,比较繁多,只要我们足够细心,还是很简单制作的,有兴趣的朋友们快来看看吧,小编给你支支招。
食材清单
  • 羊肉 400克
  • 料酒 6克
  • 五香粉 4克
  • 4克
  • 适量
  • 蒜瓣 2个
  • 酱油 4克
  • 3克
  • 2克
  • 花椒粒 10个
  • 大料 适量
  • 孜然粒 3克
  • 辣椒面 5克
  • 香菜 适量
  • 芝麻 3克
小技巧

1.由于佐料较多,我们可以事先分放在不同的碗里面,方便快捷。【做饭网】
2.羊肉大概8分熟的时候,口感最佳,香嫩爽口,调味料也容易进入其中。
3.一定要把控好火候,切记不要一直大火,羊肉会特别的显老,影响口感。

孜然羊肉的做法步骤
  • 孜然羊肉步骤图1

    1大料、盐、糖等佐料分放在不同的碗中备用,另外准备好一个碗,把切片过的羊肉倒入其中,加一点五香粉和料酒腌制大约15分钟。

  • 孜然羊肉步骤图2

    2在冷锅中倒入适量的油,等到7分热的时候,放入适量的花椒和大料。煸炒出香味后捞出来,倒入切好的姜丝和葱花,炒出香味后再将羊肉倒入其中。

  • 孜然羊肉步骤图3

    3开大火,等到羊肉翻炒至变色,依次加入适量的糖、酱油和白酒,保持大火,继续翻炒大约3至5分钟。

  • 孜然羊肉步骤图4

    4锅里还有汤的时候,倒入适量的孜然、芝麻和辣椒面,转中火焖煮大约30分钟,汤汁收缩的时候,再逐一倒入盐、蒜末和香菜,继续炖煮5分钟即可出锅。

变化365

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