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猴头菇炒肉 经典名菜家常做法
时间：2018-05-02 13:05:40
厨师：差不多先生
出处：做饭网
7435人做过这道菜
“猴头菇是我国一种珍贵的菌类，一直以来都是我国大型宴会餐桌上的名菜，猴头菇肉质厚实，气味芳香，吃起来十分可口。对身体也有诸多益处。所以今天就将这款猴头菇炒肉分享给大家，普通家常菜，制作简单但是口味独特。经过焯水的猴头菇和榛蘑两种菌类呈现迥异的口感，搭配青椒和胡萝卜，在味道和色泽上更是有了更大的提升，不仅美味，而且悦目。还等什么，快让我们一起动起手来，制作美味的猴头菇炒肉吧。”
食材清单
- 猴头菇 200克
- 榛蘑 150克
- 青椒 100克
- 胡萝卜 100克
- 猪肉 100克
- 食用油 5克
- 酱油 10克
- 盐 5克
小技巧
1.猴头菇在温水中泡至没有白色硬芯即可捞出焯水。【做饭网】
2.猴头菇在焯水的过程中可以滴入几滴白醋，能够有效的去除猴头菇的苦涩味。
猴头菇炒肉的做法步骤
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1将猴头菇与榛蘑用清水冲洗干净后，放入温水中泡发，随后捞出放入锅中，加清水，大火烧至沸腾后将两种菇焯熟。
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2锅内烧油，油温热后将切成片的猪肉下锅翻炒，大葱切段，大蒜切片下锅一起翻炒。
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3先将榛蘑下锅，翻炒1分钟，随后将猴头菇下锅，继续翻炒一分钟后加酱油翻炒至上色。
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4胡萝卜去皮切片，青椒洗净后切块，一同下锅调味，2分钟后撒入食盐，翻炒均匀后即可出锅食用。
营养密语
1.猴头菇中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质不仅可以加速身体内血液的流动速度，而且可以降低胆固醇浓度，放置血管堵塞，同时经常食用猴头菇还有延年益寿的功效。因为菌类植物不仅能够提高身体的免疫力，延缓衰老，更能抑制和杀死癌细胞，预防各种癌症。
