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一场舌尖上的盛宴 红烧雪鱼
时间：2018-05-02 14:42:00
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4378人做过这道菜
“雪鱼就一根主次，肉质非常厚实，而且作为海鱼，营养价值更加丰富而且味道鲜美。非常适合一家人聚餐的时候食用。同时省去了挑刺这个繁琐的环节，更加适合老人和小孩或者心急的朋友食用。今天我就与大家分享红烧雪鱼的烹饪方法。一同来一场舌尖上的盛宴。说到红烧雪鱼，首先要挑选新鲜的雪鱼，只有最好的食材才能呈现最好的味道，其次调味汁的调制也很重要，因为红烧要的就是酸甜的口味。下面就让我们围绕着两点，展开今天的美食之旅吧。”
食材清单
- 雪鱼 300克
- 食用油 5克
- 淀粉 10克
- 大葱 3克
- 生姜 3克
- 大蒜 3克
- 白醋 5克
- 白糖 5克
- 生抽 10克
- 食盐 5克
小技巧
1.汤汁要一次性加足，但是也不要太多，覆盖雪鱼刚刚好。因为汤汁家的过多会稀释调味汁，影响雪鱼的口感，放的太少则容易糊锅。
2.雪鱼可以提前用清水浸泡一下，清水中滴入几滴白醋或者白酒，能够有效地去除雪鱼的腥味。【做饭网】
红烧雪鱼的做法步骤
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1雪鱼清理干净鱼腹中的内脏后用清水冲洗干净，随后切块。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，白糖、白醋、食盐和生抽搅拌在一起作为调味汁。
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2雪鱼段上包裹一层淀粉，锅内倒入食用油，油温5成时将雪鱼块下锅炸至两面金黄。
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3随后将调制好的调味汁倒入锅中，葱姜蒜一起下锅，适当翻炒后加清水至覆盖雪鱼，大火烧至沸腾后小火收汁，盛出食用即可。
营养密语
1.雪鱼不仅和其他鱼类一样，蛋白质含量极高，脂肪含量极低，可以在为人体补充营养的同时避免发胖。而且雪鱼中含有丰富的鱼肝油，这种物质不仅明目健脑，而且对血管和心脏都有明显的养护作用，特别适合老年人预防各种老年疾病。
