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一场舌尖上的盛宴 红烧雪鱼

正宗鲁菜红烧雪鱼的做法_来一场说走就走的美味之旅吧
时间:2018-05-02 14:42:00 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1761人做过这道菜
雪鱼就一根主次,肉质非常厚实,而且作为海鱼,营养价值更加丰富而且味道鲜美。非常适合一家人聚餐的时候食用。同时省去了挑刺这个繁琐的环节,更加适合老人和小孩或者心急的朋友食用。今天我就与大家分享红烧雪鱼的烹饪方法。一同来一场舌尖上的盛宴。说到红烧雪鱼,首先要挑选新鲜的雪鱼,只有最好的食材才能呈现最好的味道,其次调味汁的调制也很重要,因为红烧要的就是酸甜的口味。下面就让我们围绕着两点,展开今天的美食之旅吧。
食材清单
  • 雪鱼 300克
  • 食用油 5克
  • 淀粉 10克
  • 大葱 3克
  • 生姜 3克
  • 大蒜 3克
  • 白醋 5克
  • 白糖 5克
  • 生抽 10克
  • 食盐 5克
小技巧

1.汤汁要一次性加足,但是也不要太多,覆盖雪鱼刚刚好。因为汤汁家的过多会稀释调味汁,影响雪鱼的口感,放的太少则容易糊锅。
2.雪鱼可以提前用清水浸泡一下,清水中滴入几滴白醋或者白酒,能够有效地去除雪鱼的腥味。【做饭网】

红烧雪鱼的做法步骤
  • 红烧雪鱼步骤图1

    1雪鱼清理干净鱼腹中的内脏后用清水冲洗干净,随后切块。大葱切段,生姜切片,大蒜切末,白糖、白醋、食盐和生抽搅拌在一起作为调味汁。

  • 红烧雪鱼步骤图2

    2雪鱼段上包裹一层淀粉,锅内倒入食用油,油温5成时将雪鱼块下锅炸至两面金黄。

  • 红烧雪鱼步骤图3

    3随后将调制好的调味汁倒入锅中,葱姜蒜一起下锅,适当翻炒后加清水至覆盖雪鱼,大火烧至沸腾后小火收汁,盛出食用即可。

营养密语

1.雪鱼不仅和其他鱼类一样,蛋白质含量极高,脂肪含量极低,可以在为人体补充营养的同时避免发胖。而且雪鱼中含有丰富的鱼肝油,这种物质不仅明目健脑,而且对血管和心脏都有明显的养护作用,特别适合老年人预防各种老年疾病。