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消除炎症拒绝浮肿 就吃红烧乌鱼

正宗浙菜红烧乌鱼的做法_肉质肥美的大众鱼类
时间:2018-05-02 16:13:34 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1210人做过这道菜
提到乌鱼,很多朋友可能会觉得有些陌生,但是如果提起黑鱼,朋友们就熟悉了吧。乌鱼是黑鱼的别称,以肉质鲜美,营养丰富著称,是几大最受欢迎的鱼类之一,今天就与大家分享一下红烧乌鱼的烹饪方法。乌鱼本身肉质十分细腻,很容易入味,经过红烧之后更是鲜香诱人,事先煎过的乌鱼外酥里嫩,一条鱼呈现两种口感,更是为整道菜肴加分。下面就让我们一同走进红烧乌鱼的世界,一起去一探究竟吧。
食材清单
  • 乌鱼 500克
  • 大葱 10克
  • 大蒜 10克
  • 生姜 10克
  • 食盐 10克
  • 八角 5克
  • 干辣椒 3克
  • 料酒 15克
  • 老抽 15克
小技巧

1.用保鲜膜将涂抹均匀食盐的乌鱼裹紧后腌制,入味的效果更好。【做饭网】
2.要掌握好锅内汤汁的添入量,一般以接近覆盖乌鱼为好,添加的过多会稀释各种调料的味道,而添加的太少容易糊锅。

红烧乌鱼的做法步骤
  • 红烧乌鱼步骤图1

    1将乌鱼杀死,清理干净内脏后鱼身两侧划刀花,涂抹适量的食盐,生姜切片后放在鱼身上腌制。

  • 红烧乌鱼步骤图2

    2锅内倒入适量食用油,油温5成时将乌鱼下锅,加入料酒煎,生姜切片,大葱切葱花连同八角、干辣椒段下锅调味,将鱼的两面煎至泛黄。

  • 红烧乌鱼步骤图3

    3锅内倒入适量清水,倒入食盐、老抽调味,大火烧至开锅后转小火继续炖,大蒜切瓣下锅调味,汤汁收的差不多即可盛出。

营养密语

1.乌鱼非常适合身体虚弱的朋友经常食用,因为乌鱼中不仅含有大量的蛋白质,而且富含各种维生素、矿物质,这些都是人体所必须的营养物质。同时乌鱼中的氨基酸能够提高身体免疫力,针对各种炎症,也有很好耳朵治疗效果。