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红烧河鳗 淡水中的美味

正宗浙菜红烧河鳗的做法_一丝一缕弥漫酱香
时间:2018-05-02 16:58:12 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1761人做过这道菜
今天为大家带来一道“比较小众的菜肴。之所以这样说是因为我们今天烹饪的食材是河鳗。提到河鳗很多朋友可能不太熟悉,确实,这种鱼类与我们平时经常食用额鲤鱼、黑鱼不太相同,但是烹饪方法相近似,而且肉质更加鲜美细腻。经过酱汁和啤酒的红烧,一丝一缕的肉中充斥着酱香,人气腾腾的盛放在餐桌上,鲜、香、味美。搭配米饭食用特别棒。还等什么,大家一同开始今天的美食之旅吧。
食材清单
  • 鳗鱼 500克
  • 大葱 5克
  • 生姜 5克
  • 大蒜 5克
  • 食用油 6克
  • 啤酒 200毫升
  • 酱油 15克
  • 食盐 5克
小技巧

1.红烧鳗鱼的过程中用啤酒代替了清水,味道更好,大家就不要额外添加清水了,反而稀释了啤酒和调料,影响口味。
2.红烧鳗鱼中添加适量的鸡精和胡椒粉,味道更加鲜美哦。【做饭网】
3.如果觉得河鳗有些腥味,可以在烹饪前用清水浸泡河鳗30分钟,水中加入白酒。

红烧河鳗的做法步骤
  • 红烧河鳗步骤图1

    1河鳗清理干净内脏后放于清水中冲洗干净后切断,大葱切葱花,大蒜和生姜切片待用。

  • 红烧河鳗步骤图2

    2锅内倒入食用油,油温热后将葱姜蒜下锅煸香,鳗鱼段下锅翻炒约2分钟后倒入啤酒至没过鳗鱼。

  • 红烧河鳗步骤图3

    3大火烧至沸腾后倒入酱油,继续加热至沸腾,撒入食盐,适当搅拌后即可盛出食用。

营养密语

1.河鳗的肉中含有丰富的脂肪,可以提高人体的御寒能力,同时各种维生素和矿物质不仅能够满足人体的日常需求,更能够提高人体对疲劳的适应能力,所以经常食用河鳗会让我们变得更精神。但是河鳗属于发物,如果有皮肤疾病以及正在过敏的朋友请勿食用。