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正宗上海红烧狮子头 吃过就是彻底爱上了呀

正宗上海红烧狮子头的做法_吃过就是彻底爱上了呀
时间:2018-05-11 13:33:59 厨师:沫源 出处:做饭网 2529人做过这道菜
众所周知大家都明白狮子头的吃法有很多,就像是红烧、做菜以及煮汤,味道都是非常好的,每次吃都会让大家赞不绝口的哦。下面就让小编来为大家讲解一下正宗上海红烧狮子头的做法。轻松几步骤就可以教你做好上海菜狮子头哦。色泽金黄吃法多样,鲜美细嫩,入味可口,吃上一个就再也放不下筷子了哟。【做饭网】
食材清单
  • 五花肉 350克
  • 荸荠 100克
  • 冬菇 适量
  • 上海青 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜 1块
  • 小葱 2根
  • 胡椒粉 适量
  • 生粉 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
小技巧

1、注意一下大家在搅拌肉馅的时候,一定要沿着一个方向搅拌均匀,这样制作出的肉丸子会更加有嚼劲。
2、还有就是重点就是在炸制上海菜狮子头的火候要控制好,必须 要将油温保持在6成热时最佳,否则会影响肉丸子吃起来的口感哦。

上海红烧狮子头的做法步骤
  • 上海红烧狮子头步骤图1

    1首先将准备好的五花肉用清水冲洗干净后,放在盘子里等待使用,把备好的冬菇用温水浸泡一下,捞出沥干即可,将备好的荸荠用水洗干净再削去皮待用,将准备好的生姜和小葱洗干净切碎就好。

  • 上海红烧狮子头步骤图2

    2将方才洗干净的五花肉用刀剁成肉泥,仔细将五花肉剁的细腻写,再放在盘子里等待使用就可以了。

  • 上海红烧狮子头步骤图3

    3将方才准备好的荸荠、姜葱、香菇都分别依次用刀剁成细末,再放入剁碎的肉泥中,再用筷子充分搅拌起来,再加入加盐、胡椒粉、料酒、生粉,直到肉泥和食材都充分地完全融合在一起就好,再用手捏成丸子放在盘子里。

  • 上海红烧狮子头步骤图4

    4将备好的鸡蛋打入碗中,用筷子迅速搅打成鸡蛋液,将制作好的狮子头放在碗中均匀裹上鸡蛋液即可,在锅中加入油,等到油热后,放入裹好蛋液的丸子进行炸制,直到碗中炸制金黄色就可以捞出沥干油即可。

  • 上海红烧狮子头步骤图5

    5在锅中加入清水,以及事先切好的姜、葱、生抽、老抽,用大火慢慢烧开,再放入刚才炸制 好的狮子头进行炖煮,等到烧开后再转为中小火炖煮45分钟左右。

  • 上海红烧狮子头步骤图6

    6将洗干净的上海青放在锅中焯煮一下,焯煮熟后捞出依次摆放在盘子里,就可以将煮好的狮子头放在上海青上,就可以食用啦。

变化365

狮子头的吃饭有许多,小编可以给大家举几个例子,就比如说是《清炖狮子头的做法》、《正宗扬州狮子头怎么做好吃呀》、《正宗清蒸狮子头的做法》、《正宗红烧蟹粉狮子头的做法》等各种不一样的食谱就在这里等着你选择制作哦。