正宗上海红烧狮子头 吃过就是彻底爱上了呀

1首先将准备好的五花肉用清水冲洗干净后，放在盘子里等待使用，把备好的冬菇用温水浸泡一下，捞出沥干即可，将备好的荸荠用水洗干净再削去皮待用，将准备好的生姜和小葱洗干净切碎就好。

2将方才洗干净的五花肉用刀剁成肉泥，仔细将五花肉剁的细腻写，再放在盘子里等待使用就可以了。

3将方才准备好的荸荠、姜葱、香菇都分别依次用刀剁成细末，再放入剁碎的肉泥中，再用筷子充分搅拌起来，再加入加盐、胡椒粉、料酒、生粉，直到肉泥和食材都充分地完全融合在一起就好，再用手捏成丸子放在盘子里。

4将备好的鸡蛋打入碗中，用筷子迅速搅打成鸡蛋液，将制作好的狮子头放在碗中均匀裹上鸡蛋液即可，在锅中加入油，等到油热后，放入裹好蛋液的丸子进行炸制，直到碗中炸制金黄色就可以捞出沥干油即可。

5在锅中加入清水，以及事先切好的姜、葱、生抽、老抽，用大火慢慢烧开，再放入刚才炸制 好的狮子头进行炖煮，等到烧开后再转为中小火炖煮45分钟左右。

6将洗干净的上海青放在锅中焯煮一下，焯煮熟后捞出依次摆放在盘子里，就可以将煮好的狮子头放在上海青上，就可以食用啦。