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泡椒竹笋的做法

时间:2017-06-02 14:28:25 厨师:做饭小编 出处:做饭网 7593人做过这道菜

现在很多人都特别喜欢吃泡椒笋尖,尤其是川渝人民。

泡椒笋尖营养丰富、口味新颖, 其特点是酸辣鲜香,回味悠长。 既能夠餐桌佐酒、又可以便餐旅游,也适合小酌夜宵,更满足零嘴休闲,自己学会制作是一件非常好的事情,随时随地都可以做来解馋爽口。其做法与泡椒凤爪是一类。

原料:冬笋 姜 小米辣 八角 花椒 盐 老坛水(如果没有就配新坛子,不过时间浸泡笋的时间要稍为长一点)

笋剥去外壳洗净切成片,用水煮差不多十分钟捞出放入冷水里浸泡半小时后换一次水,这样浸泡三次左右,其目的是去掉鲜笋的涩味。

准备做泡菜水,因为我有老坛水,所以制作就比较简单了,把辣椒洗净,姜切成片,把浸泡出过涩味的笋一起放进老坛水里,加入花椒和八角,最后根据老坛水的咸淡适量放入盐,最后装进带密封的罐子里,两三天后,酸辣爽口的泡笋就可以出坛了。

酸辣鲜香,回味悠长