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四季豆炒肉末的家常做法大全,如何炒四季豆(组图)

时间:2017-06-02 16:06:10 厨师:做饭小编 出处:做饭网 9161人做过这道菜

材料:

主料:四季豆200g、瘦猪肉100g

配料:姜1块、蒜2瓣、葱2截、干辣椒2个、小红辣椒2个、罐装五柳菜适量

调料:料酒1大勺、老抽1大勺、盐少许、糖适量

 准备:

四季豆、瘦肉分别切丁,葱、姜、蒜、辣椒均切碎;


做法:

1. 锅中烧水,加少许盐,水开后放入四季豆焯烫;

2. 2分钟后,将四季豆捞出,沥干水分;

3. 另起锅,加少许油,烧热后放入姜末;

4. 煸出香味后,放入干辣椒、蒜末和一半葱末;


5. 爆香之后放入瘦肉丁;

6. 翻炒至肉变色,加入料酒;

7. 再加入老抽;

8. 根据个人口味加适量糖;

9. 小火炒至收汁,盛出待用;

10. 另起锅,加少许油,烧热后倒入四季豆;

11. 迅速翻炒几下,加少许盐;

12. 炒匀后,加入肉末和切碎的五柳菜,翻炒均匀即可。
心得分享:

1. 焯烫四季豆时水中加少许盐,可使四季豆保持鲜亮的颜色;

2. 五柳菜也可自制,采用罐装的较为方便;

3. 如果喜欢肉末味道更足,可以用料汁提前腌制;

4. 五柳菜是酸甜口味,根据个人口味调节用量。