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怎么做家常葱油,家常葱油的做法大全_如何做葱油(组图)

时间:0000-00-00 00:00:00 厨师:做饭小编 出处:做饭网 7233人做过这道菜


说说熬葱油的制作要点:

1,熬葱油放一个洋葱味道更香,除了我用的这种小葱,也可以选择京葱或者香葱。
2,油一定不能太多,就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。
3,熬葱油一定要用最小火慢慢熬制。因为各家火候不一样,时间要自己掌握,我一般是熬制40分钟到1个小时。
4,熬葱油一定不能盖锅盖,这是我的一个教训。熬葱油盖锅盖,葱的水份散发不出去,熬出的油有种烂葱味。
5,炸完后先将葱丝捞出。等到油晾凉后再将葱丝放回葱油中保存。如果不将炸好的葱捞出,油的余温会将葱丝变糊变黑。
6,刚刚熬出的葱油味道不是最香,放到瓶子里静置一天味道更浓。

   另外,据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶,因为我喜欢原香的,所以没有放。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。

  熬好的葱丝也是真心的香,而且还很酥。每次熬完我都像吃零食一样的抓上几口吃。苦于热量太高还是拌菜吃吧。