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孜然羊肉

时间:2017-06-02 17:19:33 厨师:做饭小编 出处:做饭网 10933人做过这道菜

孜然羊肉好吃吗?如何做孜然羊肉?羊肉是很多人的最爱,如烤羊肉、羊蝎子等等,今天就介绍一种孜然羊肉的做法。

[材料]

羊骨头,羊肉,大白菜,豆腐,魔芋丝(可用粉丝代替),香菜,芝麻(装饰用),生姜,料酒,盐,胡椒粉

孜然羊肉的做法

[步骤]

1 羊骨头和羊肉加足水,下块拍碎的生姜,少许料酒大火煮开,开慢火煮至羊肉烂熟,加盐和胡椒粉调味。

2 羊肉汤开大火,依次加入魔芋,白菜,豆腐。

3 加盐调味。撒上香菜和芝麻。

(三)孜然羊肉

[材料]嫩羊肉,孜然粉,孜然粒,小茴香,姜蒜,葱,辣椒,油,盐,胡椒粉

[步骤]

1 羊肉切薄片。姜蒜切细。

2葱切颗粒或段。

3 孜然粉和小茴香在干锅用中小火炒香。

4 热锅入油,爆香姜蒜。

5 倒入羊肉煸炒。

6 放入孜然粉,孜然粒,小茴香,姜蒜,葱,辣椒, 盐和胡椒粉调味。

7 出锅前淋少许香油,撒上葱花。

[小Tips]

1 多数菜谱建议炒羊肉前把羊肉泡清水20分钟以上去血水除膻味。私下认为此法不妥:(一)羊肉泡水后,一入炒锅就出水,炒羊肉变成了煮羊肉;(二)羊肉泡水后没了羊味,还不如一开始就买猪肉整呢,还便宜,呵呵。

2 很多人做孜然羊肉时,先把羊肉加料酒,调味料腌了。正宗的新疆烤羊肉调味一定要边烤边放,才更大程度地凸现羊肉的美味。同理,孜然羊肉炒之前不要腌制,更香!而且,应尽量避免水性调料,如料酒,酱油等。

3 孜然粒和小茴香先用干锅炒香了,更美味!

4 油锅一定要够热,油往多里加,羊肉出水的可能性越小。

5 羊肉很容易吸油。出锅前可再淋些香油哈!

觉得孜然羊肉好做吗?如果做出来了,可以尝一尝味道,是不是很好吃呢?喜欢的就多吃一点吧。