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红烧排骨的家常做法

时间:2017-06-01 14:22:48 厨师:做饭小编 出处:做饭网 12246人做过这道菜

【红烧排骨的做法】步骤有哪些?最正宗红烧排骨的家常做法哪里找,红烧排骨是很多人的最爱,味道鲜美,是一道家常菜,在很多宴席上也能看到它的身影,我们来看一下红烧排骨的机场做法。

材料:

猪小排1000g,葱白,姜片,八角2枚,桂皮1小片,干辣椒2个,香叶1片,料酒1勺,老抽1勺,盐2-3勺,冰糖适量,水,花生油。

做法:

1.猪小排请肉档小哥给剁一下,然后用清水泡上出一下血水。我泡了一小时中间换了两次水。

2.葱白切断,姜切片,并准备好其他香料备用。怎样做排骨好吃

3.开一锅水,放几片姜片和一勺料酒将排骨焯水。

4.焯水后捞出洗净控水备用。

5.另起炒锅,放入适量的花生油和几粒冰糖,直至炒出棕红色的泡沫。

6.放入控水后的排骨炒糖色。

7.我这次糖色没炒好,又加了1勺的老抽上色。

8.翻炒至排骨均匀的上色。

9.加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、香叶、干辣椒等香料。

10.加入适量的开水,水量以刚刚没过排骨为准。

11.大火烧开后转小火炖40分钟。

12.加入盐调味(稍微尝一下汤汁的味道决定盐量的多少),继续小火炖20-30分钟后将香料拣出,然后转大火收汁。

13.装盘开吃。

贴心提示:

1.用炒糖色上色比用酱油上色要好看,但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒糊了。

2.炖肉时如果放盐早了肉不容易烂,最好肉炖的7-8分熟时再放或者出锅前20放。红烧肉的做法大全

3.对于最后收汁,喜欢用肉汤拌面或者拌饭的话就少收一点,不喜欢汤汤水水的就多收一点,将汤汁都裹在排骨上卖相也比较漂亮。(为了拍照漂亮,我取了一部分将汁收的很干,其余大部分就多留了些肉汤方便铥先生吃排骨面。)

红烧排骨的家常做法,大家都学习的差不多了吧,赶快自己动手试一下吧。