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鸭蛋的腌制方法

时间:2017-06-01 15:50:50 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4179人做过这道菜

鸭蛋的腌制方法难不难?如何能吃到又香有油的鸭蛋?很多人都喜欢吃咸鸭蛋,尤其是那种,蛋黄出油的那种,真是好吃,那么鸭蛋的腌制方法是怎么样的呢?

看看,油汪汪的鸭蛋,绝对的健康。朋友自家养的鸭子,正宗的本鸭蛋,只是货源不保证。想再腌一次,得等到“五一”后。

成功腌制鸭蛋鈥斺斀】瞪畹谋U希ǜ12道自己动手做的美食)

看着两大瓶,分给朋友一些,其实根本供不应求。我这次是用了四十天的时间,蛋白偏咸,不过就粥的话,也还可以,下次减少几天。

以前也做过几次,都不能算成功。看了很多方子以后,改正了配方,终究修成正果,以后会保留此方子。

鸭蛋的腌制方法:新鲜鸭蛋洗净,不要怕脏,难免会有鸭屎,晾干,容器也要洗净晾干。有人采用保鲜袋的方法,我不喜欢,还是用玻璃瓶保险。小吃的做法

不锈钢锅煮一锅水,放几粒花椒加入盐,让盐慢慢溶解,加盐的量,自己可换算。盐的溶解度是36,也就是说20度时每100克水中可溶解36克的食盐。

水开以后关火,让水冷却。

把北京二锅头到入一个干净的容器,每一个鸭蛋都在白酒中浸一下。把冷却的盐水倒入玻璃瓶,三分之二不到一点就可以,加入鸭蛋,加10%的二锅头,再加一些盐,让溶液呈过饱和状态,拧紧瓶盖即可,40天以后就可以开瓶食用。

关键点:整个过程绝对要无油,要用高度白酒,北京二锅头是不错的选择。在白酒中浸一下,千万不要省略。

以上就是鸭蛋的腌制方法,是不是很简单呢?喜欢吃的快来试试吧。