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打卤面的各种卤的做法

时间:2017-06-01 17:44:45 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 9680人做过这道菜

打卤面做法

打卤面的各种卤的做法步骤是什么?打卤面是北方的传统面食之一,在很多地方都有这个面,打卤面的做法多样,风味不一,今天介绍的是用文蛤做的打卤面。

原料:文蛤1-2斤 面条适量,韭菜适量

打卤面做法

步骤:

1,文蛤放盐水换吐一下泥沙后洗净!


2,锅里放清水,至少要淹没文蛤,加一勺盐,水烧开后下入洗净的文蛤,当看到文蛤基本上全部张口之后,马上关火。


3,稍凉,文蛤全部捞出,汤沥青备用。将蛤肉和壳分离。扒出来的蛤肉全部放进蛤汤


4,五花肉切薄片。锅里放适量的油,爆香,下入姜末,五花肉片,翻炒五花肉变色,有少量的油淅出,加入稍凉的生抽,翻炒,然后倒入蛤肉和蛤汤。


5,两个鸡蛋划散备用,韭菜洗净切成五毫米左右的段,放入一个容器,备用


6,锅里的汤烧开,打入蛋液,加少许的鸡精,适量的盐,调味。


7,烧好的汤倒入已经装了韭菜的容器。面条的卤汤即成。


8,锅里烧开水,下入面条,面条成熟后,放入凉开水盆里过一下。


9,捞出面条,装入碗里,浇上卤汤,就可以大嘴吃面了!

打卤面做法

备注:不怕麻烦可以用酱炸一点肉配着,也很棒!

感觉打卤面的做法是简单呢,还是复杂呢?这是文蛤韭菜打卤面的做法,但打卤面的用料不同,原料不同,做法也不相同,味道也不尽相同。