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圣诞老人纸杯蛋糕

时间:2017-06-27 16:07:51 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1894人做过这道菜


【圣诞老人纸杯蛋糕】(分量12个)

原料: 鸡蛋 6个  低筋面粉  85克   红曲粉 15克    酸奶  85克   色拉油  85克   糖  80克 + 30克  盐 3克  草莓  12个  动物性奶油  100克   黑芝麻  适量

制作:1.将蛋白和蛋清分离, 蛋白放入无水无油的盆中; 2. 蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀; 3. 再加入过筛的低筋面粉和红曲粉;4. 将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;5. 将蛋白用电动搅拌器打发;6. 分两, 三次加入糖不停的搅拌; 7. 再加入几滴白醋继续打发一下;8. 直至打发蛋白成倒立的三角形; 9. 将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀;


10. 再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中; 11. 轻轻搅拌均匀; 12. 将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中; 13. 放入预热好的烤箱中,150℃烤30分钟左右,从冰箱中拿出来倒扣放凉;14. 从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中, 用电动器打发; 15 分次加入适量的糖,继续打发; 16 将奶油完全打发, 放入裱花袋中备用; 17.洗净的草莓先切去蒂; 18. 再从草莓上面三分之一处切开;


    19. 选择一个圆形花嘴和小花型花嘴; 20. 先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形; 21. 将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上;22. 用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴; 23. 再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽; 24. 再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底; 25. 将刚才做好的草莓圣诞老人放上去; 26. 将剩余的其他纸杯蛋糕做好; 27.在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。


小贴士:

1. 蛋糕体的制作: 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中;打发蛋清要分次加糖,打发好的蛋清再加点醋打发,有助于蛋清的稳定;蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法,要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合;放入烤箱中低温烘烤,相应延长烤制时间,  这样减少蛋糕表面的裂缝;

2. 圣诞老人的制作:草莓洗净后先切去绿色的蒂, 这样底部平整好摆放; 从三分之一处切去草莓,个人觉得再将那上面草莓再切点,这样顶盖再小点, 因为大了就太重让压住了奶油),用圆形花嘴挤个圆形做脑袋; 用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴;盖上草莓顶作为帽子;最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上; 

3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油, 这样有利于蛋糕体平整, 堆积出“白雪皑皑”气氛,再将草莓圣诞老人放上去,也利用其固定。