您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 鱼肉 > 糖醋鱼的做法_糖醋鱼的做法大全

糖醋鱼的做法

时间:2017-06-01 11:49:01 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 5327人做过这道菜

糖醋鱼

原料:

鲤鱼一条 胡萝卜半根 蒜薹两根(有豌豆最好)葱、姜适量 糖三勺醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量淀粉适量(啰嗦一句:每家的口味不同,请适当调整糖醋的比例,最简单的方法,尝一下)

做法:

1.鱼去鳞去腮去内脏洗净。

2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。

3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。

4.胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。

5.将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)

6.锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。

糖醋鱼家常做法1

7.将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟。(尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面,如果想要成品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放入油锅)

8.调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中)

9.锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下。

10.将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。

11.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。

12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。

糖醋鱼家常做法2